Фото жюльена из белых грибов.

Жюльен из белых грибов

Name: жюльен из белых грибов
Total time: 60 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Грибы белые — 500 г; Растительное масло — 1 ст.л.; Сливочное масло — 50 г; Мука пшеничная — 2 ст.л.; Сливки — 1 стак.; Сыр — 100 г; Соль — По вкусу; Перец белый — По вкусу; Мускатный орех — По вкусу

От: Софья

французская кухня, жюльен из белых грибов, жюльены, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт жюльенов

Изысканное и, вместе с тем, простое в приготовлении блюдо идеальная горячая закуска для праздничного стола. Как сделать жюльен из белых грибов вы узнаете из этого рецепта.

Рецепт: Простой
Время приготовления: 60 мин
Порций: 8
Калорий: 239 ккал
Кухня: Французская
Повод: На праздничный стол, Праздничный обед, Романтический ужин

Простой рецепт жюльенов Рецепты на ужин Праздничные рецепты Закуски на праздничный стол Закуски с грибами Рецепт французской кухни

Готовим жюльена из белых грибов

Состав:

Грибы белые — 500 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 50 г
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Сливки — 1 стак.
Сыр — 100 г
Соль — По вкусу
Перец белый — По вкусу
Мускатный орех — По вкусу

Как приготовить

Грибы очистить, промыть, отварить целиком до полуготовности. Остудить, обсушить и нарезать так тонко, как только сможете.
В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро спассеровать грибы буквально до тех пор, как выпарится жидкость. Жарить не нужно! Выложить грибы в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока и жира, или просто в тарелку.
В другой сковороде или сотейнике готовим соус бешамель: растапливаем сливочное масло и быстро вводим в него муку, постоянно помешивая лопаткой, а еще лучше - венчиком, и растирая комочки. Понемногу добавляем сливки (мешать не перестаем!), солим, добавляем специи. Как только соус начнет густеть выключаем.
Выкладываем грибы в кокотницы, заливаем соусом (так, чтобы были чуть покрыты), посыпаем тертым сыром. Ставим в хорошо разогретую духовку.
Через 20 минут достаем, ахаем, хлопаем в ладоши и подаем к столу! Только не забудьте, что ручки у кокотниц будут горячими, так что лучше наденьте на них папильотки или оберните салфетками. Приятного аппетита!

На заметку

Жюльен, как известно, это, в общем-то, не блюдо, а способ нарезки продуктов тонко, до прозрачности. Жюльен из белых грибов не исключение. Для того, чтобы он получился действительно вкусным (как во французском ресторане), грибы нужно нарезать тончайшими ломтиками, а сливки взять самые лучшие жирные и свежие. В остальном, это очень простое, почти элементарное блюдо, которое обязательно порадует гурманов своим великолепным вкусом.

Видео

Софья, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

oklun

Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.

zinka72

Спасибо!
Очень вкусно.
За рецепт спасибоооо огромное!!!

dicofpari1999

Спасибо вам, Софья, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для жюльена из белых грибов уже имеются в наличии.

nezenko_79

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

Инна Загалко

Хороший рецепт!!!