Фото пикантной кабачковой икры.

Пикантная кабачковая икра

Name: пикантная кабачковая икра
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: кабачки 1,5 кг; красный сладкий перец 1 шт.; луковица средняя 3-4 шт.; чеснок 2-3 зубчик; помидор крупный 1 шт.; морковь 2-3 шт.; черный молотый перец 1/2 ч.л.; соль по вкусу

От: antedari

домашняя кухня, пикантная кабачковая икра, икра овощная, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт икры овощной

Апдейт фото к рецепту от 4 октября 2008 года.

Наверное, поздновато я с этим рецептом - сезон кабачков уже ушел. Хотя кое-какие остатки былой роскоши еще можно отыскать на рынках и в магазинах. А если и нет - то будет запас на следующий год ;) Собственно, о продукте. Икра получилась нежная по консистенции и пикантная по вкусу. Лично мне больше всего понравилось кушать ее в теплом виде, хотя и в холодном она тоже хороша.

Рецепт: Простой
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Порций: 8
Калорий: 69 ккал
Кухня: Домашняя

Простой рецепт икры овощной Закуска из лука Закуска из помидор Закуски с икрой Закуска из кабачков

Готовим пикантную кабачковую икру

Состав:

Основа

кабачки 1,5 кг
красный сладкий перец 1 шт.
луковица средняя 3-4 шт.
чеснок 2-3 зубчик
помидор крупный 1 шт.
морковь 2-3 шт.
черный молотый перец 1/2 ч.л.
соль по вкусу

Как приготовить

Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.
Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.
Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.
Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.
Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию.
При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты.
Приятного аппетита!