Фото домашней икры из кабачков.

Домашняя икра из кабачков

Name: домашняя икра из кабачков
Total time: 45 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Кабачки 800 г; Лук 50 г; Морковь 50 г; Чеснок 1 зубчик; Томатная паста 2 столовые ложки; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Сахар по вкусу; Лимонный сок 1 ч.л.; Зелень по вкусу; Растительное масло 3 столовые ложки; Лавровый лист 1 шт.

От: Татьяна Дагбаин

русская кухня, домашняя икра из кабачков, икра овощная, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт икры овощной

Рецепт: Простой
Время приготовления: 45 мин
Порций: 8
Калорий: 97 ккал
Кухня: Русская
Оборудование: Нож шефский
Вегетарианство: Вегетарианские рецепты

Простой рецепт икры овощной Закуска из лука Домашние рецепты Закуски с икрой Закуска из кабачков Домашние закуски Рецепт русской кухни

Готовим домашнюю икру из кабачков

Состав:

Кабачки 800 г
Лук 50 г
Морковь 50 г
Чеснок 1 зубчик
Томатная паста 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сахар по вкусу
Лимонный сок 1 ч.л.
Зелень по вкусу
Растительное масло 3 столовые ложки
Лавровый лист 1 шт.

Как приготовить

Очистите кабачки от кожицы и семян, порежьте кубиками.
Лук, чеснок и морковь почистите. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке. Чеснок мелео измельчите.
В разогретую кастрюлю или казан с толстыми стенками влейте 2 ст. л. растительного масла, опустите туда кабачки и жарьте/тушите в течение примерно 20 минут до готовности. Если начнет пригорать, добавьте совсем немного воды тли овощного бульона.
В отдельной сковороде/сотейнике на 1 ст. л. растительного масла потушите сначала лук и чеснок, затем, спустя 5 минут, добавьте морковь, тушите еще некоторое время до готовности, затем добавьте томатную пасту, лавровый лист, зелень и другие специи. Оставьте ненадолго, пока тушатся кабачки.
Когда кабачки будут готовы, добавьте к ним тушеные лук и морковь, лимонный сок, перемешайте. Остается только пюрировать все блендером или пропустить через мелкую мясорубку. Предварительно нужно вынуть лавровый лист, а когда икра станет однородной консистенции лавровый лист можно снова положить. После этого икру можно оставить в казане и закрыть крышкой, чтобы все ингредиенты подружились друг с другом.
Очень люблю такую икру с черным или мультизерновым хлебом, подсушенным в тостере. Если вас смущает растительное масло и вы хотите сделать блюдо совсем диетическим, то росто смажьте посуду, в которой готовите каплей растительного масла, а когда отправите туда овощи, добавьте немного воды. Я обычно делаю двойную или тройную порцию сразу. Раскладываю в контейнеры и отправляю в холодильник, благодаря лимонному соку, икра может некоторое время храниться в холодильнике, но мы ее съедаем максимум за неделю.

На заметку

Приятного аппетита!