Фото эклеров с кокосовым кремом.

Похожие рецепты

🕓 50 мин

Эклеры

Эклеры с творожно-йогуртовым кремом

🕓 15 мин

Эклеры

Пошаговый рецепт эклеры с кофейным заварным кремом с фото

Состав:

• вода 125 мл
• масло сливочное 100 г
• мука 150 г
• яйца 3-4 шт.
• соль на кончике ножа
• сахар 1/3 ч.л.
• молоко кокосовое 250 мл
• стружка кокосовая 50 г
• желток яичный 2 шт.
• крахмал 20 г
• сахар 50-70 г
• белок яичный 2 шт.
• сахар (для белков) 100 г
• ананас или манго по вкусу

Как приготовить

1. Делаем заварное тесто вашим любимым способом например этим! Воду с молоком, маслом, сахаром и солью в кастрюле доводим до кипения. Высыпаем сразу всю просеянную муку и доводим все до однородной массы, постоянно помешивая. Образуется достаточно плотный шар из теста. Снимаем с огня, перекладываем в миску и даем немного остыть. Дальше по одному вбиваем яйца, хорошо расмешивая ложкой после каждого. Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо вымешанным и однородным. Тесто сползает с ложки широкой тяжелой лентой. Тесто перекладываем в шприц или пакет и выдавливаем на подготовленный противень полоски. Выпекаем минут 30 до готовности, при 180 .

2. Готовим крем: Кокосовое молоко переливаем в кастрюльку.

3. Оставляем 50-70 мл и в них замачиваем кокосовую стружку. Кастрюльку с молоком ставим на средний огонь, нагреваем. Отдельно в миске растираем желтки с сахаром и крахмалом. Аккуратно струйкой вливаем кокосовое молоко, возвращаем на огонь и постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня. Замоченную в молоке стружку пробиваем немного блендером. Добавляем к крему.

   

4. Кусочек ананаса (или манго) мелко режем и добавляем в крем. Хорошо перемешиваем.

   

5. На этом этапе еще можно добавить мягкое сливочное маслои взбить миксером. Но я пошла другим путем! Взбила на водяной бане яичные белки с сахаром до пиков. Аккуратно смешала взбитые белки с полностью остывшим кокосовым кремом.

   

6. Очень ароматный кокосовый крем! Его можно использовать и для тортов и для пирожных. Я заполнила эклеры, разрезав их вдоль.

   

7. И еще бонус! Остался крем и были у меня два кексика шоколадных и немного бисквитной крошки. Я все измельчила, смешала с кремом и обваляла в кокосовой стружке. Получились "кокосовые картошки"

   

8. Эти эклеры "прижились" в нашей семье! И теперь приходится их делать достаточно часто

   

9. Приятного аппетита!

   

10.