Фото икры кабачковой с баклажанами на зиму.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 55 мин

Икра овощная

Кабачковая икра на зиму в мультиварке пальчики оближешь

🕓 60 мин

Икра овощная

Пошаговый рецепт кабачковую икру без майонеза на зиму с фото

Состав:

• Баклажан — 5 кг (очищенных)
• Кабачок — 2 кг (очищенных)
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 300 г
• Репчатый лук — 500 г
• Растительное масло — 250 г
• Соль — 2-3 ст.л. (2 ст. л - для варки баклажан)

Как приготовить

1. Займемся сначала баклажанами. Их хорошо помоем и отправим в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Ставим варить на средней огонь на минут 15. Дальше баклажаны охлаждаем, чистим их от кожуры и нарезаем меленько.

2. Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке.

   

3. Очищенный лук надо нарезать маленькими кубиками.

   

4. Помидоры тоже нарезаем небольшими кубиками.

   

5. Если кабачки молодые, то можно не удалять семена и кожуру, но в старых удаляем и кожуру, и семена. Нарезаем кабачки кубиками.

   

6. Очищенный чеснок можно продавить через пресс или же мелко нарезать ножом.

   

7. Дальше смешиваем в кастрюле морковь, лук, помидоры и кабачки. Добавляем туда растительное масло и ставим на средний огонь обжаривать минут на 7-10.

   

8. Потом отправляем чеснок и баклажаны в кастрюлю и солим.

   

9. Хорошо все перемешиваем, ждем пока икра закипит и дальше 40 минут варим на небольшом огне периодически помешивая.

   

10. Кипящую икру перекладываем в банки, накрываем крышками и пастеризуем 30 минут, если литровые банки и 20 минут - пол литровые. Потом закатываем банки и отправляем остывать.