От: areeddisu
домашняя кухня, лимонные эклеры, эклеры, Простой рецепт, десять порций
Рецепт эклеровСливочное масло для крема должно быть комнатной температуры.
Простой рецепт эклеров Рецепт домашней кухни
Духовку предварительно разогреть до 180 С.
Приготовить тесто: муку просеять через сито два раза; просеивая второй раз, добавить по щепотке соли и сахара.
Растопить 85 г сливочного масла в 180 мл горячей воды, всыпать просеянную муку и вымешать до однородного состояния.
Яйца слегка взбить и ввести небольшими порциями к муке с маслом, непрерывно вымешивая, пока тесто не станет гладким и блестящим.
Смазать противень сливочным маслом и, формируя пирожные, выкладывать тесто столовой ложкой, предварительно опуская ее в холодную воду, чтобы тесто к ней не прилипало.
Выпекать эклеры 15 минут в разогретой духовке, затем убавить температуру до 150 С и выпекать еще 10 минут.
Цедру 2 лимонов натереть на мелкой терке, отжать из них сок.
Приготовить крем: растереть 175 г сливочного масла комнатной температуры со 125 г сахара, по одному ввести 5 желтков, добавить цедру и сок лимонов, вымешать.
Прогревать крем на водяной бане, непрерывно перемешивая его, чтобы желтки не свернулись. Когда крем загустеет, протереть его через сито.
Надрезать эклеры сбоку и начинить их кремом.
С двух оставшихся лимонов ножом для чистки овощей снять цедру длинными тонкими полосками.
Приготовить карамель: всыпать в глубокую сковороду сахар, смочить его водой и поставить на огонь. Когда сахар растворится, добавить нарезанную лимонную цедру и продолжать прогревать на небольшом огне, пока карамель не загустеет.
Готовой карамелью украсить эклеры.
Комментарии
Как это должно быть вкусно!!!!
Areeddisu! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.
Спасибо за рецепт лимонных эклеров.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Обязательно приготовлю на днях
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Areeddisu, спасибо за рецепт лимонных эклеров!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
А меня удивил рецепт эклеров со сгущенкой. Супер рецепт! Действительно, быстро и просто готовится.
Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих лимонных эклеров он не ел.
Вы там знаете толк в еде :)