От: imentimi2001
домашняя кухня, лещ горячего копчения, рыба, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт рыбыЛеща не чистите от чешуи, только помойте, вырежьте внутренности и жабры.
На 500 мл воды добавьте 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Возьмите шприц на 10 кубиков, и уколите леща в один бок, вводя полученный раствор, потом в другой.
Натрите леща приправой для рыбы снаружи и внутри, на ночь положите в холодильник.
Утром достаньте, промокните бумажным полотенцем сверху и внутри, чтоб лещ подсох, и подвесьте его на крючок подвялиться на 2 часа, прикрыв марлей от мух.
В коптильню горячего копчения на поддон застелите фольгу, так его легче будет потом отмывать. На дно коптильни насыпьте ольховую щепу примерно 1 стакан.
Сверху щепы установите поддон для сбора жидкости. Поставьте в коптильню решетки, и сверху положите леща.
Зажгите под коптильней газовые горелки, закройте ее крышкой.
Как только появится пар, включите вытяжку, и уменьшите нагрев.
Через 30-40 минут, проверив готовность рыбы, достаньте ее из коптильни.
Натрите выпотрошенного и помытого леща смесью из соли, кориандра и приправы для рыбы, внутрь положите гвоздику и лавровый лист. Чешую, голову, хвост и плавники не удаляйте, только вырежьте жабры.
Поместите рыбу в холодильник, плотно завернув в пакет, на 3 часа.
Затем подвесьте леща просушиться на 2 часа, вставив поперек разреза брюха и жабр зубочистки, чтобы внутри лучше все просохло.
Положите рыбную тушку на решетку в коптильню, закройте крышкой, и включите газ на средний огонь.
Когда пойдет дым из отверстия в коптильне, газ уменьшите на минимум, и коптите 50 минут.
Выключите нагрев, и оставьте рыбу остыть на 20 минут.
Золотистый, ароматный и сочный лещ горячего копчения это мечта всех рыбаков и любителей рыбы. Как подготовить рыбу к копчению и правильно закоптить, станет понятно из пошаговых рецептов приготовления.
Комментарии
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, imentimi2001, рецептам.
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта лещ горячего копчения!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Imentimi2001!
Спасибо огромное за новенький рецептик леща горячего копчения!!!
Приготовила леща горячего копчения!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!
Я приготовила леща горячего копчения и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))
Imentimi2001, тут ещё маринад для копчения рыбы.
Приготовила леща горячего копчения-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Вкусно)) меня захвалили