Фото ризотто со сливками и сладким перцем.
Ризотто со сливками и сладким перцем
От: Улахович Марианна
итальянская кухня, ризотто со сливками и сладким перцем, ризотто, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт ризоттоЕсли верить легенде о забывчивом поваре из Италии, прадед ризотто простой рисовый суп, который случайно оставили на плите. Свой насыщенный вкус ризотто приобретает благодаря наваристому бульону. Рекомендуется использовать овощной бульон, но никто вам не помешает заменить его на куриный, грибной или даже рыбный. Рис должен полностью впитать его в себя и при этом не потерять структуры, поэтому в процессе готовки бульон доливается и аккуратно вмешивается по одному половнику. Ризотто со сливками и сладким перцем и слегка уловимым ароматом хереса сочетает в себе сразу несколько вкусов, но при этом они очень гармоничны между собой. Лучше использовать рис арборио он остается внутри слегка твердым.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 20 мин
- Порций: 4
- Калорий: 715 ккал
- Кухня: Итальянская
Простой рецепт ризотто Рецепт итальянской кухни
Готовим ризотто со сливками и сладким перцем
Состав:
- Рис 400 г
- Сливочное масло 100 г
- Сладкий перец 2 шт.
- Лук репчатый 1 головка
- Чеснок 4 зубчика
- Овощной бульон 1,5 л
- Херес 100 мл
- Сливки 35%-ные 100 мл
- Тимьян 4 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить
-
Растопить в глубокой сковороде сливочное масло (80 г) и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным. Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком; как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характернейший из запахов, влить в сковороду сухой херес, перемешать с рисом и овощами и, убрав до минимума огонь, выпаривать алкоголь, постоянно помешивая.
-
Как только о присутствии хереса станет напоминать исключительно его аромат, влить в сковороду треть бульона, перемешать содержимое сковороды, чтобы бульон проник во все самые тайные норки, и варить рис на медленном огне, доливая бульон по мере его выкипания.
-
На оставшемся сливочном масле обжарить мелко нарезанные и очищенные от семечек и прочих внутренних излишеств перцы. Перцы должны стать мягкими и начать пахнуть жареным.
-
Всыпать перцы в сковороду с полуготовым ризотто, посолить, поперчить, перемешать, долить бульон и продолжать ту же канитель с варкой помешивать, доливать бульон.
-
Когда рис будет практически готов, вмешать в него сливки. Выключить огонь и еще примерно минуту помешивать содержимое сковороды, чтобы добиться кремовой консистенции ризотто.
-
Подавать, посыпав листочками тимьяна.
На заметку
Если верить легенде о забывчивом поваре из Италии, прадед ризотто простой рисовый суп, который случайно оставили на плите. Свой насыщенный вкус ризотто приобретает благодаря наваристому бульону. Рекомендуется использовать овощной бульон, но никто вам не помешает заменить его на куриный, грибной или даже рыбный. Рис должен полностью впитать его в себя и при этом не потерять структуры, поэтому в процессе готовки бульон доливается и аккуратно вмешивается по одному половнику. Ризотто со сливками и сладким перцем и слегка уловимым ароматом хереса сочетает в себе сразу несколько вкусов, но при этом они очень гармоничны между собой. Лучше использовать рис арборио он остается внутри слегка твердым.
Комментарии
Улахович, ризотто со сливками и сладким перцем делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.
Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
Спасибо!
Очень вкусно.
За рецепт спасибоооо огромное!!!
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Спасибо большое, за рецепт грибного ризотто! Обязательно приготовлю.
Улахович, спасибо.
Вчера попробовала ризотто со сливками и сладким перцем сделать.
Все получилось.
Улахович, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!
Очень хороший вариант ризотто со сливками и сладким перцем. Вкусно!
Ризотто со сливками и сладким перцем вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)