Фото ризотто с шафраном и креветками.

Ризотто с шафраном и креветками

Name: ризотто с шафраном и креветками
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: луковица средняя 1 шт.; имеретинский шафран 1/2 ч.л.; рис для ризотто - арборио, карнароли или виалоне нано 170 г; сливочное масло 50 г; куриный бульон (несоленый!) 700 мл; креветкм (у меня варено-мороженные) 300 г; пармезан или аналогичный сыр 30 г; соль и молотый черный перец по вкусу

От: Бережная Диана

домашняя кухня, ризотто с шафраном и креветками, ризотто, Несложный рецепт, четыре порции

Рецепт ризотто

Я определенно любою ризотто, но готовлю его оооочень редко.

В блоге уже есть один рецепт этого блюда - ризотто с лисичками. Очень вкусный и просто беспроигрышный вариант в грибной сезон:) Сегодня я предлагаю вам вариант с креветками и шафраном. Шафран, в принципе, можно не класть если у вас его нет и возможности купить не предвидится. Но если все же используете - берите имеретинский, ни в коем случае не индийский (куркуму), это может испортить блюдо.

Рецепт: Несложный
Время приготовления: 45 мин
Порций: 4
Калорий: 716 ккал
Кухня: Домашняя

Несложный рецепт ризотто Классические рецепты

Готовим ризотто с шафраном и креветками

Состав:

Основа

луковица средняя 1 шт.
имеретинский шафран 1/2 ч.л.
рис для ризотто - арборио, карнароли или виалоне нано 170 г
сливочное масло 50 г
куриный бульон (несоленый!) 700 мл
креветкм (у меня варено-мороженные) 300 г
пармезан или аналогичный сыр 30 г
соль и молотый черный перец по вкусу

Как приготовить

Мелко рубим лук. Креветки обдаем кипятком, очищаем от панцирей и нарезаем на крупные кусочки (если креветки мелкие - оставляем как есть).
Бульон вливаем в ковшик и доводим до пузырькового кипения. Держим на минимальном огне.
В сотейнике на среднем огне растапливаем половину сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
Добавляем шафран и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
Добавляем рис и жарим, помешивая, пару минут, чтобы жир обволок каждую рисинку.
Делаем огонь чуть слабее среднего. Добавляем в сотейник четверть горячего бульона.
Готовим, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис.
Вливаем еще четверть бульона и снова готовим, пока не выпарится. Повторяем с оставшейся жидкостью.
Ризотто должно приобрести кремовую консистенцию, но рис не должен развариться. Идеальным для ризотто считается степень готовности "аль денте" - то есть чуть-чуть не доварено.
Если бульон закончился, а рис еще слишком твердый - доливаем еще бульона маленькими порциями. Следим, чтобы огонь не был слишком сильным - иначе жидкость будет испаряться быстрее, чем приготовится рис.
Добавляем в ризотто креветки и прогреваем, помешивая, 1-2 минуты. Добавляем оставшееся сливочное масло и тертый пармезан, солим и перчим по вкусу.
Подаем.
Приятного аппетита!

Спасибо что есть такой сайт с пошаговыми рецептами.
Никогда не думала, что готовить так просто и увлекательно.
Домашние стали замечать что я становлюсь хорошей хозяйкой.

Варя Чеботаева

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

ithugac1994

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

hounofro

Очень простой рецепт ризотто с шафраном и креветками, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть ризотто с шафраном и креветками из магазина.;)
Спасибо Вам, Бережная, за рецепты.

Анюта Гураби

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?