От: Тася Кучерюк
домашняя кухня, ризотто с шафраном alla milanese, ризотто, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт ризоттоИтальянская кухня и ее великолепие! Ризотто alla Milanese - визитная карточка Милана.
Придумали этот рецепт ни много ни мало пару-тройку веков назад, а может, и больше.
За это время шафрановое ризотто полюбил весь мир.
Секреты, тонкости и хитрости правильного и невероятно вкусного маленького риса.
Из куриных окорочков приготовить крепкий, насыщенный куриный бульон.
Из готового бульона птицу удалить, сам бульон процедить и приправить нитями иранского шафрана.
Порей, чеснок и шалот мелко порубить.
Нагреть в глубокой сковороде 80 граммов сливочного масла жирностью не меньше 82%, спассеровать овощи до прозрачности.
Не промывая, всыпать в сковороду рис сорта карнароли или другой, пригодный для ризотто, хорошо перемешать в масле с пряными овощами.
Влить к рису белое вино, увеличить огонь и дать вину полностью выпариться.
Следом за вином влить небольшую порцию куриного бульона.
Бульон подливать каждый раз по мере его выпаривания.
С последней порцией бульона энергично подмешать остатки сливочного масла и добавить тертый Пармезан.
Готовое ризотто с шафраном alla Milanese выложить в кольцо, посыпать сверху тертым пармезанским сыром и украсить веточкой розмарина.
Подавать немедленно.
Повторно ризотто не разогревать!
Итальянская кухня и ее великолепие! Ризотто alla Milanese - визитная карточка Милана. Придумали этот рецепт ни много ни мало пару-тройку веков назад, а может, и больше. За это время шафрановое ризотто полюбил весь мир. Специально для Woman's Day - секреты, тонкости и хитрости правильного и невероятно вкусного маленького риса.
Комментарии
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
Рецепт ризотто с шафраном alla milanese понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Я тоже заприметила ризотто с шафраном alla milanese, да пока еще руки не дошли.
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт ризотто с шафраном alla milanese мой любимый!!!
Ну, это было превосходно!
ризотто с шафраном alla milanese вместе с пальцами едва не съела)
Я делала почти так же, было очень вкусно.
Ризотто по-милански maminyretsepty.ru/goryachee/rizotto/rizotto-po-milanski для любителей ризотто с шафраном alla milanese.
Вчера был день ризотто с шафраном alla milanese.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!
Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!