Фото ризотто с кроликом.

Похожие рецепты

🕓 50 мин

Ризотто

Ризотто из перловки с фуа-гра

🕓 40 мин

Ризотто

Пошаговый рецепт ризотто с креветками с фото

Состав:

• Кролик (окорочка) 4 шт.
• Шпик свиной 1/2 кг
• Соус (чили, светлый) 4 ст.л.
• Рис (арборио) 1 стак.
• Лук репчатый (сладкий) 1 луковица
• Вино белое 1/2 стак.
• Масло оливковое 4 ст.л.
• Бульон (овощной) 1/2 л
• Ваниль (стручок) 1/2 шт.
• Сливки 33%-ой жирности 1/2 стак.
• Молоко кокосовое 1/2 стак.

Как приготовить

1. Измельченный лук обжарить в масле в глубокой сковороде, 2 мин, всыпать рис и обжаривать еще 2 мин

2. Залить вином и 1 половником горячего бульона.

3. Варить на слабом огне, помешивая, до полного впитывания, добавить еще 1 половник горячего бульона; повторять, пока не закончится жидкость.

4. Кокосовое молоко и сливки налить в сотейник, выскрести туда же семена из стручка ванили, довести до кипения.

5. Добавить кокосовое молоко в ризотто, помешивая, варить 2-3 мин

6. Окорочка натереть солью.

7. Сало крупно нарезать, положить в сотейник, вытопить жир.

8. Вынуть шкварки, мелко порубить, добавить в ризотто.

9. Окорочка погрузить в горячий жир и обжаривать на среднем огне до готовности, 25 мин

10. Выложить их на ризотто, полить соусом чили, подавать немедленно.

11. Подробнее о блюдах из кролика