Фото ризотто из перловки с фуа-гра.

Похожие рецепты

🕓 45 мин

Ризотто

Ризотто с каракатицами

🕓 60 мин

Ризотто

Пошаговый рецепт ризотто с шампиньонами с фото

Состав:

• Перловая крупа 100 г
• Тертый сыр пармезан 40 г
• Лисички 80 г
• Сыр маскарпоне 20 г
• Чеснок 1/2 зубчика
• Белое сухое вино 30 мл
• Лук-шалот 1 головка
• Грибной бульон 450 мл
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Фуа-гра 60 г
• Красная смородина 20 г
• Сливочное масло 20 г
• Укроп 2 стебля
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Предварительно приготовить перловку (в ризотто ее превращать нужно будет позже). Крупу нужно сначала замочить в холодной воде на полчаса. На столовой ложке растительного масла обжарить мелко нарубленные шалот и чеснок до запаха, добавить крупу, обжарить на среднем огне в течение пары минут. Влить белое вино, дождаться, пока оно выпарится, добавить 300 мл бульона и варить до мягкости.

2. Довести до кипения оставшийся бульон. Обжарить лисички на сухой сковороде в течение трех минут. Добавить в сковороду перловую крупу, влить кипящий бульон и оставить на огне, помешивая, на четыре минуты. Добавить маскарпоне, пармезан и сливочное масло, убавить огонь. Вымешать ризотто до кремового состояния, по вкусу приправить солью, если понадобится.

3. На сухой сковороде обжарить кусочки фуа-гра по двадцать секунд с каждой стороны.

4. Ризотто выложить на тарелку, украсить фуа-гра, смородиной и укропом.