Фото шоколадных равиолей с вишневым рагу.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Рагу

Паралимпийское рагу

🕓 1 ч

Рагу

Пошаговый рецепт мексиканское рагу с фото

Состав:

• мука - 160 г
• яйцо - 2 шт.
• какао - 2 ч.л.
• манная крупа - 1 ч.л.
• вода - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 2 ст.л.
• шоколад белый - 50 г
• сметана - 80 г
• ванилин - 1 ч.л.
• вишня - 250 г
• мед - 1 ст.л.
• вишневый сок - 1 ст.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• лимонный сок - по вкусу

Как приготовить

1. Для теста смешиваем муку, яйца, какао, манку, добавляя щепотку соли, вымешиваем тесто при помощи комбайна или вручную. Добавляем воды и вымешиваем дальше, если тесто немного липнем к рукам добавьте немного муки.

2. Вот такой колобок у нас получился, убираем его, завернув в пленку, в холодильник, на один час.

   

3. Готовим начинку. Смешиваем рикотту, ванилин, желток и сахар, добавляем лимонный сок.

   

4. Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем в начинку, перемешиваем до однородного состояния.

   

5. Тесто делим на две равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатываем оба пласта теста максимально тонко. Если тесто все еще прилипает к рукам, смажьте ладони растительным маслом, я этого, увы, не сделала, и предпочла маслу муку, в результате чего цвет моих равиоли немного пострадал, а можно добиться более шоколадного густого цвета, если не перебарщивать с мукой.

   

6. Размечаем на одной части теста круги при помощи стакана. Выкладываем в центр начинку, смазываем края желтком и кладем второй пласт теста.

   

7. Разрезаем при помощи колеса для резки теста или ножом на квадраты. У меня получилось на скорую руку 8 равиоли, но можно сделать и 12 штук, если для разметки взять стаканчик поменьше или использовать специальную доску для формирования равиоли.

   

8. В кипящую воду добавляем сахар, перемешиваем и кладем наши равиоли, варим 3 минуты. Достаем шумовкой и выкладываем на блюдо. Во время варки равиоли готовим вишневое рагу. Я использовала консервированную вишню, можно взять и замороженную, добавив немного воды. Ставим вишню в сотейнике на огонь, добавляем сахар и ванилин, доводим до кипения и вливаем крахмал, хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Приятного Вам аппетита.