От: dederat
домашняя кухня, настоящие хинкали, пельмени, Простой рецепт, шесть порций
Рецепт пельменейВ муку разбиваем яйцо, добавляем немного соли и воды. Замешиваем тесто. Смотрим по консистенции, чего не хватает воды или муки. По необходимости добавляем. Совет: плотность теста должна быть похожа на плотность мочки уха.
2. Вымешиваем тесто до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку и даем ему настояться.
3. Делаем начинку. Говядину и свинину берем в пропорции 1:1. Нарезаем кусочками, удобными для работы в мясорубке. Лук чистим и мелко нарезаем. Выкладываем в миску, солим и разминаем руками, чтобы появился сок.
4. Мясо измельчаем в мясорубке на крупной решетке.
5. Соединяем фарш с луком, добавляем кориандр, мелко нарезанную кинзу и немного воды. Перемешиваем.
6. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Солим. Пока вода закипает, продолжаем делать хинкали. Из теста делаем колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки.
7. Каждый кусок раскатываем скалкой в кружочек. Края должны быть тоньше, чем середина.
8. В середину кладем фарш. Заворачиваем: защипываем уголки теста к верху, собираем в пучок, затем пережимаем верхушку, чтобы зафиксировать тесто. Тесто должно быть герметично, чтобы при варке сок не выходил из хинкали.
9. Берем хинкали за головку и опускаем в кипящую воду, но не до конца, чтобы тесто успело схватиться. Держим 5-7 секунд и только потом опускаем полностью.
10. Варим хинкали примерно 13 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Комментарии
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Спасибо за рецепт
очень люблю настоящие хинкали
Dederat, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от настоящих хинкали!
Делала настоящие хинкали на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
При случае, попробуйте приготовить рецепт хинкали с грибами. Реально, очень вкусно.
Очень очень вкусно получилось!!!
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Ну, это было превосходно!
настоящие хинкали вместе с пальцами едва не съела)
Сейчас буду готовить настоящие хинкали по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Dederat, это просто волшебный рецепт настоящих хинкали!
Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
Первый раз сделала сама настоящие хинкали.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!
Сделали, но еще не пробовали!!
Dederat, очень удачный рецепт, делаю второй раз.
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Dederat, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила настоящие хинкали!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Супер! тому, кто придумал огромный респект!
Dederat, отличный рецепт настоящих хинкали, все ингредиенты любимые.
Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!