Фото паштета из куриной печени в ежевичном желе.

Похожие рецепты

🕓 240 мин

Паштеты

Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе

🕓 20 мин

Паштеты

Пошаговый рецепт паштет из куриной печени в гранатовом желе с фото

Состав:

• куриная печень - 500 г
• лук красный - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сливки 20% - 100 г
• сливочное масло - 120 г
• оливковое масло - 15 г
• бренди - 30 г
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• тимьян сушеный - 2 щепотки
• перец черный свежемолотый - ⅕ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.
• морковь - 1 шт.
• ежевика замороженная - 150 г
• вода - 100 г
• сахарный песок - 1 ст.л.
• агар-агар - 3 г
• ежевика замороженная - 10 шт.
• перец свежемолотый смесь - 0,3 ч.л.
• мята - 2 веточки

Как приготовить

1. Приготовить все необходимое. Луковица и морковь среднего размера. Внимательно просмотреть кусочки печени, если встретится желчь, удалить. Лук, чеснок и морковь почистить. Морковь и лук мелко нарезать, чеснок раздавить плоской стороной ножа.

2. Печень замочить в коньяке, посолить, поперчить, добавить сухой тимьян, перемешать. Оставить на 10 15 минут.

   

3. Лук, морковь и чеснок положить на разогретую сковороду, в которую добавлено оливковое и сливочное (25 г) масло, пассеровать до прозрачности лука.

   

4. Добавить печень, сливки, оставшееся сливочное масло, перемешать, тушить до готовности.

   

5. Дать немного остыть, пропустить через блендер.

   

6. Переложить в удобную форму и отправить в морозильную камеру на 1,5 часа, потом вам удобно будет делать круглые шарики из паштета для оформления блюда.

   

7. Сварить желе. Ежевику разморозить, добавить сахар, воду, проварить несколько минут после закипания. Пропустить через сито, ложкой выдавить мякоть. Дать полностью остыть. Добавить агар-агар, размешать, довести до кипения и проварить на медленном огне 2 минуты. Дать остыть. Мисочку, где желе размещено тонким слоем, поставить в холодильник на 7 10 минут.

   

8. Вынуть паштет из морозильной камеры, тарелку декорировать свежемолотым перцем, положить веточку мяты, шарики из паштета.

   

9. Слой желе ложечкой разместить на каждом шарике паштета. Блюдо украсить ягодами ежевики.

   

10. Приятного аппетита!

    

11. Еще одно фото.