Рецепт нежного паштета из куриной печени

Фото нежного паштета из куриной печени.

Нежный паштет из куриной печени

Name: нежный паштет из куриной печени
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Куриная печень 1 кг; Морковь 3 шт.; Молоко 350 мл; Сливочное масло 175 г; Морская соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 2 шт.; Сахар 2 столовые ложки; Лук репчатый 1 головка; Тимьян по вкусу; Розмарин по вкусу; Майоран по вкусу

От: Iana Zhadan

европейская кухня, нежный паштет из куриной печени, паштеты, Простой рецепт, десять порций

Рецепт паштетов

Рецепт: Простой
Время приготовления: 1 ч
Порций: 10
Калорий: 317 ккал
Кухня: Европейская

Простой рецепт паштетов Закуска из лука Закуски из курицы Рецепт европейской кухни

Готовим нежный паштет из куриной печени

Состав:

Куриная печень 1 кг
Морковь 3 шт.
Молоко 350 мл
Сливочное масло 175 г
Морская соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Сахар 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Тимьян по вкусу
Розмарин по вкусу
Майоран по вкусу

Как приготовить

Промойте печень и замочите ее в холодном молоке на всю ночь.
Мелко натрите морковь и нарежьте лук. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, добавьте туда раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока и специи. Когда чеснок насытит масло запахом, достаньте его. Как ни жаль, но нам он больше не понадобится.
Обжарьте морковь и лук в травах и чесночном масле с добавлением столовой ложки сливочного масла и лаврового листа. Когда все зарумянится и станет мягким, выключайте. Достаньте лист. Переложите овощи в отдельную посуду, стараясь оставить на сковороде как можно больше соков.
Очистите печень от соединительной и жировой ткани. Слегка промойте, так как вы уже вымыли печень перед замачиваниваем, а вымывать молоко нам ни к чему. И обжаривайте в овощных соках и небольшом количестве подсолнечного масла в течение 5-7 минут. Печень внутри должна оставаться красноватой тогда она не пересушена.
В комбайне или через мясорубку пропустите порциями печень вперемешку с овощами и теплым сливочным маслом. Паштет не должен быть излишне жидким. Вот, он готов такой нежный и мягкий на вкус.
Перед тем, как приступить к поеданию, лучше оставить его в холодильнике на час-два. Это можно сделать в креманке или сформировать в брусок, а потом отрезать кусочками.

На заметку

При выборе печени вот на что стоит обратить внимание: 1 цвет она должна быть красноватой или бордовой. Если печень зеленовата, то, по собственному опыту знаю, что от горечи не спасут ни молоко, ни масло и ни сахар. Такой оттенок у нее может появится в том случае, если при извлечении был задет желчный пузырь. Если вы покупаете замороженную печень, то следите за отсутствием желтизны это признак того, что ваш продукт не единожды переразмораживали; 2 запах у свежей печени он сладковатый, что свойственно кровяным продуктам; 3 свое впечатление не нравится, тогда и брать не стоит, ведь печень не в дефиците, а всегда лучше быть уверенным в своей покупке.