От: Валя Тюменская
английская кухня, куриный паштет с желе из вина, паштеты, Простой рецепт, две порции
Рецепт паштетовКлассическое дополнение к паштету зрелое красное вино сорта пино-нуар.
Простой рецепт паштетов Закуска из лука Домашние рецепты Красивые рецепты Закуски из курицы Простые закуски Рецепт английской кухни
На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить печень до готовности, вынуть и отставить.
В чистой посудине на оставшемся масле обжарить лук и морковь, нарезанные произвольно. Добавить три столовые ложки портвейна, выпарить его, влить сливки, добавить хлеб, мускатный орех, соль и сахар по вкусу. Оставить на среднем огне на 15 минут, помешивая.
Замочить три грамма желатина в холодной воде на пять минут. Добавить его, уже размоченный, в сковороду с овощной смесью и выключить огонь, дать остыть. Добавить белок.
В блендер положить куриную печень, овощную смесь и взбить, протереть через сито.
В сотейник вылить весь оставшийся портвейн, на среднем огне выпарить его на две трети. Добавить 50 грамм сахара, апельсиновую цедру (без белой части), проварить 5 минут и добавить оставшийся размоченный желатин. Выключить огонь и процедить через сито, остудить.
Подать паштет в порционных баночках, залить его винным желе и дать застыть в холодильнике.
Классическое дополнение к паштету зрелое красное вино сорта пино-нуар.
Комментарии
Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить куриный паштет с желе из вина.
О результате напишу позже.
Валя, спасибо за рецепт! Очень люблю куриный паштет с желе из вина!
Потрясающий рецепт куриного паштета с желе из вина!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Хороший рецептик! :)
Вкуснятина! Больше нечего добавить)
Уже сделала. Все получилось! Берусь за куриный печеночный паштет.
Я слабо разбираюсь в курином паштете с желе из вина, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Спасибо!
куриный паштет с желе из вина теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))