Рецепт профитролей с острым куриным салатом

Фото профитролей с острым куриным салатом.

Профитроли с острым куриным салатом

Name: профитроли с острым куриным салатом
Total time: 80 min
Yield: 36 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: молоко 90 мл; вода 90 мл; щепотка соли; сливочное масло 85 г; пшеничная мука 130 г; яйца (С-1) 3 шт.; отварные или запеченные куриные бедра 2 шт.; помидор средний 1 шт.; нарубленный маринованный перец халапеньо (можно использовать совсем маленький свежий перчик чили) 1 ст.л.; чеснок 1 зубчик; зернистая горчица 1 ст.л.; розетка зеленого лука (вместе с белой частью) 1 шт.; майонез 1 ст.л.; соль по вкусу

От: Маргарита Чапанова

домашняя кухня, профитроли с острым куриным салатом, эклеры, Несложный рецепт, тридцать шесть порций

Рецепт эклеров

Вдогонку посту про заварное тесто отправляю рецепт закусочных профитролей.

Если вы набьете руку на заварном тесте, профитроли станут для вас источником разнообразных закусок у праздникам и приходам гостей. Их можно наполнять кучей разных начинок. Сегодня, например, я предлагаю вариант с острым куриным салатом (его остроту вы можете регулировать по своему усмотрению, конечно же).

Рецепт: Несложный
Время приготовления: 80 мин
Порций: 36
Калорий: 222 ккал
Кухня: Домашняя

Несложный рецепт эклеров

Готовим профитроли с острым куриным салатом

Состав:

Для профитролей

молоко 90 мл
вода 90 мл
щепотка соли
сливочное масло 85 г
пшеничная мука 130 г
яйца (С-1) 3 шт.

Для салата

отварные или запеченные куриные бедра 2 шт.
помидор средний 1 шт.
нарубленный маринованный перец халапеньо (можно использовать совсем маленький свежий перчик чили) 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик
зернистая горчица 1 ст.л.
розетка зеленого лука (вместе с белой частью) 1 шт.
майонез 1 ст.л.
соль по вкусу

Как приготовить

Вливаем в кастрюльку воду и молоко, кладем соль и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Добавляем муку (всю сразу) и
варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм. Отсаживаем профитроли на застеленный пергаментом противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до темно-золотистого цвета, около 30-40 минут.
Готовим начинку. Разрезаем помидор и убираем семена и жидкость (вопрос принципиальный - если не убрать, салат будет слишком влажным). Нарезаем мелкими кубиками. Так же режем мякоть куриных бедер. Мелко рубим перец, чеснок и лук. Кладем все в миску. Добавляем майонез и горчицу.
Солим по вкусу и перемешиваем.
Готовые профитроли остужаем. С каждой срезаем шапочку и наполняем салатом.
Накрываем. Повторяем со всеми профитролями.
Подаем.
Приятного аппетита!