Фото торта три шоколада.

Похожие рецепты

🕓 10 мин

Торты

Шоколадная глазурь для торта из шоколада

🕓 90 мин

Торты

Пошаговый рецепт шоколадный торт с фото

Состав:

для бисквита

• Мука пшеничная 60 г
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Порошок-какао 20 г
• Сахар 60 г
• Сливочное масло 50 г
• Куриное яйцо 1 шт.
• Ванилин 0,3 ч.л.

для мусса из черного шоколада

• Шоколад темный 70% какао 100 г
• Сливки 33-35% 200 мл
• Желатин 10 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Желток 1 шт.
• Сахар 30 г

для мусса из молочного шоколада

• Шоколад молочный 100 г
• Сливки 33-35% 200 мл
• Желатин 10 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Желток 1 шт.
• Сахар 30 г

для мусса из белого шоколада

• Шоколад белый 100 г
• Сливки 33-35% 200 мл
• Желатин 10 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Желток 1 шт.
• Сахар 30 г

для декора

• Порошок-какао 1 ст.л.

Как приготовить

1. Приготовление торта нужно начинать с выпечки шоколадного бисквита. В миске соединить сахар, яйцо и ваниль. Все взбить пока масса не увеличиться в объеме.

2. В яичную массу влить растопленное и слегка остуженное сливочное масло. Перемешать. Затем просеять муку, какао и разрыхлитель. Перемешивать уже ложкой или лопаткой, а вот миксер лучше отложить.

   

3. По густоте получается тесто немного жиже чем на классический бисквит.

   

4. Дно формы 20 сантиметров в диаметре смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто в форму. Бока формы ничем смазывать не нужно. Выпекать корж нужно при 180ºС около 10-15 минут. Проверять готовность можно деревянной палочкой.

   

5. Готовый бисквит оставить остывать в форме, после чего вынуть его.

   

6. Переходим к приготовлению муссов. Первым делом нужно взять три емкости и в каждую из них насыпать по 10 грамм желатина, залить водичкой, так чтобы вода слегка покрывала желатин, и оставить набухать минут на 10-15.

   

7. Готовим мусс из темного шоколада. Сначала нужно взбить 200 миллилитров сливок. Отставить в сторону, можно при комнатной температуре. Сливки нужно брать не менее 30% жирности. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными. А венчики для взбивания лучше охладить в морозилке в течение 30 минут перед взбиванием. Соблюдение этих простых нюансов гарантирует вам успех при взбивании сливок.

   

8. Теперь берем 1 яйцо и 1 желток, добавляем сахар и взбиваем до легкой пышности. Параллельно растапливаем на паровой бане шоколад и распускаем желатин.

   

9. В желтковую массу влить растопленный шоколад, распущенный желатин и тщательно все взбить. Только после этого аккуратно вмешать лопаткой в массу сливки.

   

10. Теперь берем форму 20 сантиметров в диаметре и на дно выкладываем бисквитный корж. По борту формы установить ацетатную ленту. Если нет такой ленты, можно использовать плотную пергаментную бумагу или в крайнем случае пищевую пленку.

    

11. Залить в форму мусс из темного шоколада, разровнять и отправить в морозилку на 15 минут.

    

12. Аналогично приготовить мусс из молочного шоколада и вылить его на первый слой. Если мусс из темного шоколада еще не застыл, то лучше еще немного его подержать в морозилке. И слой из следующего мусса можно заливать только тогда, когда вы уверены, что данный слой не просядет в предыдущий. Отправить форму опять в морозилку на 15 минут.

    

13. Точно также готовим мусс из белого шоколада. Выливаем его в форму и на этот раз форму с тортом отправить в холодильник до полного застывания всех слоев. На застывание всего торта уйдет не менее 5 часов.

    

14. Готовый торт посыпать порошком-какао или украсить на свой вкус. Разрезать нужно горячим и слегка мокрым ножом, тогда кусочки получаются ровными и аккуратными.

    

15. А вот кусочек в разрезе. На фото видно какая нежная и слегка пористая структура у этого тортика.