Фото украинского борща с ушками.

Украинский борщ с ушками

Name: украинский борщ с ушками
Total time: 3 h
Yield: 15 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Говядина - 500 г; Капуста - 0.5 кочан; Картошка - 4 шт.; Свекла - 1 шт.; Сливочное масло - 25 г; Помидоры - 2 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Томатная паста - 2 ст.л.; Морковь - 1 шт.; Лук - 2 шт.; Уксус - 1 ст.л.; Сахар - 2 ч.л.; Лавровый лист - 3 шт.; Чеснок - 4 зубч; Душистый перец - 3 шт.; Перец горошком - 5 шт.; Соль - по вкусу; Петрушка - 15 г; Сметана - 150 г; Укроп - 15 г; Мука - 200 г; Яйца - 1 шт.; Сливочное масло - 40 г; Соль - по вкусу; Гречка - 50 г; Лук - 1 шт.

От: edadr

домашняя кухня, украинский борщ с ушками, борщ, Простой рецепт, пятнадцать порций

Рецепт борща

Знаменитый и всеми любимый украинский борщ

Вкусно.

Рецепт: Простой
Время приготовления: 3 ч
Порций: 15
Калорий: 111 ккал
Кухня: Домашняя

Простой рецепт борща Суп с капустой Свекольный суп Суп из говядины Украинский борщ

Готовим украинский борщ с ушками

Состав:

Для борща:

Говядина - 500 г
Капуста - 0.5 кочан
Картошка - 4 шт.
Свекла - 1 шт.
Сливочное масло - 25 г
Помидоры - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Уксус - 1 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 4 зубч
Душистый перец - 3 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Соль - по вкусу
Петрушка - 15 г
Сметана - 150 г
Укроп - 15 г

Для ушек:

Мука - 200 г
Яйца - 1 шт.
Сливочное масло - 40 г
Соль - по вкусу
Гречка - 50 г
Лук - 1 шт.

Как приготовить

Залить говяжью мозговую косточку холодной водой. Дать воде закипеть. Затем слить воду, промыть кость, залить свежей водой. После закипания убрать огонь до самого маленького. Бульон варить 3 часа.
Далее добавить говядину, целый лук и очищенную морковь и варить бульон на медленном огне еще 2 с половиной часа.
С бульона снять жир, выложить на сковородку.
На этом жиру потушить свеклу, нарезанную соломкой. Добавить к свекле уксус, сахар и томатную пасту.
На другой сковороде на сливочном масле обжарить измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой.
Болгарский перец нарезать мелким кубиком и добавить к моркови с луком.
Измельчить помидоры, добавить к пережарке. Тушить, пока не выпарится жидкость.
В бульон выложить нарезанный кубиками картофель. Через 5 минут добавить нашинкованную капусту.
Через 15 минут после закладки капусты добавить в бульон тушеную свеклу и томатную обжарку. Варить еще 10-15 минут.
Добавить мелко нарезанную отварную говядину.
Затем добавить пряности. Поварить 5 минут.
Перетереть чеснок с петрушкой и заправить борщ. Посолить.
Через 2 минуты выключить плиту и оставить борщ под крышкой настаиваться.
Из гречневой крупы сварить гречневую кашу средней густоты и перемешивают ее с мелко нарезанным пассированным луком.
Замешать тесто из муки, воды, яиц и соли и, тонко раскатав, нарезать его в форме ромбов размером примерно 8х5 см. Края теста смазать яйцом, затем в середину положить фарш из каши с луком и соединить края.
Ушки положить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
При подаче в тарелку с борщом положить ушки, сметану и укроп.

Видео

Очень люблю украинский борщ с ушками, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!