Фото жаркого из копченой свинины с горохом.

Похожие рецепты

🕓 2 ч

Жаркое

Жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой

🕓 60 мин

Жаркое

Пошаговый рецепт жаркое из свинины с картофелем и сушеными грибами с фото

Состав:

• бекон - 300 г
• горох колотый - 350 г
• кориандр - по вкусу
• рукола - по вкусу
• лимонная цедра - 1 шт.
• специи - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу

Как приготовить

1. Горох промыть холодной водой, переложить в кастрюлю, добавить 6 стаканов воды, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 40 минут. За 10 минут до готовности посолить.

2. Копченые свиные хрящи нарезать небольшими кусочками. Полоски бекона обжарить на раскаленной сковороде без масла до румяного состояния и откинуть на время. В эту же сковородку выложить хрящи в оставшийся от бекона жир, добавить половник отвара из кастрюли с горохом и тушить на среднем огне 30 минут.

   

3. Готовый горох выложить шумовкой в просторную емкость, добавить сливочное масло и измельченную зелень кориандра, немного поперчить. Тщательно перемешать и дать напитаться пару минут.

   

4. В это время быстренько делаем что-то похожее на гремолату (gremolata). Смешать руколу с измельченным перцем чили и лимонной цедрой, добавить пару капель оливкового масла и сока лимона, перемешать. Этим мы украсим наше мясо.

   

5. Можно собирать блюдо. На широкую тарелку выкладываем горох, сверху раскладываем поджаренный бекон, а на него наши тушенные копченые свиные хрящи. Сверху украшаем нашей гремолатой и подаем к столу с бокалом хорошего пива. Приятного аппетита!