Фото ризотто с грибами.

Похожие рецепты

🕓 25 мин

Ризотто

Ризотто из пасты орзо с грибами и горошком

🕓 40 мин

Ризотто

Пошаговый рецепт ризотто с грибами, капустой кале и беконом с фото

Состав:

• 1.5 л куриного бульона
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 кг грибов, нарезать ломтиками
• 1 луковица, мелко нарезать
• 1.5 стак. круглозерного риса Арборио
• 0.5 стак. сухого белого вина
• 3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
• 50 г сливочного масла
• 5 ст.л. тертого сыра пармезан
• соль и перец по вкусу

Как приготовить

1. В кастрюле нагрейте бульон на слабом огне. Держите его теплым.

2. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и тушите до мягкости, примерно 3 минуты. На время отложите грибы вместе с жидкостью.

3. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла в сковороду и добавьте лук. Обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте рис, помешивая, чтобы рис покрылся маслом, в течение примерно 2 минут. Когда рис приобретет бледно-золотистый оттенок, добавьте вино, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается. Добавьте пол стакана бульона в рис и перемешайте, пока он не впитается. Продолжайте добавлять по пол стакана бульона за раз, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается, около 30 минут.

4. Снимите с огня и добавьте грибы вместе с жидкостью, сливочное масло, зеленый лук и сыр пармезан. Приправьте солью и перцем по вкусу.