Фото рыбного рагу с киноа по-мароккански.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Рагу

Фрикасе из утки с киноа

🕓 120 мин

Рагу

Пошаговый рецепт рагу по-венгерски с фото

Состав:

• рыба белая филе - 1 кг
• киноа - 400 г
• кедровые орешки - ½ стак.
• болгарский красный перец - 1 шт.
• лук белый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• кинза свежая - 1 пучок
• лимонная цедра - 2 ч.л.
• зира - 1 ч.л.
• куркума - ½ ч.л.
• корица молотая - ½ ч.л.
• оливковое масло - по вкусу
• соль - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• черный молотый перец - по вкусу

Как приготовить

1. Очистить овощи. Два средних луковицы нарезать тонкими перьями, морковь - кружочками, сладкий перец - полосками, помидоры - дольками.

2. Рыбу нарезать квадратами со стороной 2 см.

   

3. Орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Вместо кедровых орешков можно взять миндальные лепестки.

   

4. Нагреть масло в толстостенной кастрюле и обжарить лук до мягкости - 5 минут.

   

5. Добавить морковь, сладкий перец и специи. Я обычно корицы кладу меньше, чем указано в рецепте, т. к. она имеет достаточно выраженный вкус. Жарить, помешивая, 1 минуту. Накрыть крышкой и готовить 5 минут.

   

6. Влить в кастрюлю 1/3 ст. воды, положить рыбу и помидоры, посолить. Накрыть крышкой и тушить 7-10 минут до готовности рыбы.

   

7. Чеснок очистить и мелко порубить, крупно нарезать кинзу. Смешать кедровые орешки, чеснок, лимонную цедру и кинзу в маленькой миске.

   

8. Сварить киноа, как указано на упаковке. Киноа должна получиться рассыпчатой. Заправить оливковым маслом.

   

9. Разложить по тарелкам киноа, на нее выложить рыбу с овощами и посыпать ореховой смесью.

   

10. Подавать к столу. Приятного аппетита!