Фото бахша, плова бухарских евреев.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Плов

Азербайджанский плов

🕓 40 мин

Плов

Пошаговый рецепт плов из афганистана с фото

Состав:

• сало курдючное - 100 г
• рис белый длиннозерный - 1 кг
• печень говяжья - 400 г
• масло растительное - 100 мл
• кинза - 2 пучка
• петрушка - 1 пучок
• баранина - 400 г
• зеленый лук - 1 пучок
• черный перец молотый - 2 ч.л.
• соль - 1,5 ст.л.
• луковица репчатая - 2 шт.

Как приготовить

1. Рис тщательно промыть в нескольких водах. Залить свежей водой, немного подсолить и оставить на 3 часа. Мясо и курдючное сало нарезать очень маленькими кусочками. Печенку порезать тонкими ломтиками.

2. Опустить печенку на 30 сек. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и нарезать так же мелко, как мясо и сало.

   

3. Разогреть казан или толстостенную кастрюлю, влить масло, добавить курдючное сало и обжаривать до появления шкварок. Шкварки удалить. Порциями выкладывать мясо, обжаривать на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавить печенку и готовить 4 мин

   

4. Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в казан зелень, готовить 2 мин, постоянно помешивая. Влить 1 л кипятка, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и тушить 40 мин Увеличить огонь и, как только бульон закипит, добавить лук.

   

5. Рис еще раз промыть и выложить в кастрюлю ровным слоем.

   

6. Через шумовку влить кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдет с поверхности риса, постепенно уменьшать огонь. Варить до готовности риса. Снять с огня, перемешать. Разровнять поверхность, накрыть тарелкой, затем крышкой и дать настояться 20 мин