Фото плова из афганистана.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Плов

Азербайджанский плов

🕓 40 мин

Плов

Пошаговый рецепт плов по-домашнему с фото

Состав:

• баранина - 1 кг
• чеснок - 4 шт.
• морковь - 4
• изюм - 1 горсть
• рис пропаренный - 1 кг
• соль - 1
• барбарис - по вкусу

Как приготовить

1. Мясо (здесь бараньи ребра) хорошо вымыть, обсушить, нарезать, обжарить на растительном масле, хорошо подсолить (дальше соли не будет) и сложить в казанок (у мамы казанок из Средней Азии, и ему тоже много-много лет) Залить кипятком, чтобы вода покрывала мясо на 2 см выше, оставить вариться на слабом огне

2. Морковь нашинковать длинной тонкой соломкой. Правильно было бы нарезать ее руками, что мама чаще и делает. Но для экономии времени можно воспользоваться специальной теркой

   

3. Обжарить.

   

4. Полукольцами нарезать лук, также обжарить на растит. масле

   

5. Поверх мяса в казанок выложить морковь, лук и чеснок, вдавливая его на уровень мяса. еще раз попробуйте бульон на вкус - он должен быть слегка пересолен!

   

6. Изюм перебрать, вымыть, высушить

   

7. Рис помыть, выложить часть в казанок, затем подготовленный изюм и накрыть оставшимся рисом. Из приправ мама кладет в плов только барбарис. Накрыть крышкой

   

8. ВНИМАНИЕ: весь секрет состоит в том, чтобы закрыть _плотно_ казанок, оставить на медленном огне и не открывать его 30 минут! Снять с огня, не открывая, дать постоять. Подавать к столу со свежими овощами и зеленью, стараться захватить все слои, чтобы кусочки мяса оказались на рисе (так сочнее). В идеале такой плов едят руками (так делала мама в Афганистане) После подать зеленый чай. Приятного аппетита!