Фото гуляша из сердца венгерский классический.

Похожие рецепты

🕓 180 мин

Гуляш

Классический Венгерский гуляш

🕓 60 мин

Гуляш

Пошаговый рецепт венгерский суп-гуляш с фото

Состав:

• сердце говяжье 500 г
• перец болгарский красный 2 г
• перец чили 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• томаты в собственном соку 300 г
• бульон 2 стак.
• жир внутренний 100 г
• паприка сладкая красная молотая 1 ст.л.
• крахмал 2 ст.л.
• чёрный молотый перец 1 ст.л.
• масло растительное 2 ст.л.
• вода 2 ст.л.

Как приготовить

1. Удалить с внутренней поверхности сердца все неровности (связки, вены, хорды), очистить сердце от пленки (руками, как чистим печень, трудоемко, но результат того стоит), срезать излишки жира, если его много. Я не беру жирное сердце, большое количество жира на нем говорит о солидном возрасте животного. На фотографии - оптимальный вариант. Я ничего не срезала.

2. Покрошить кубиками сердце

   

3. Обжарить на масле или жире в толстой кастрюле, утятнице или другой посуде, подходящей для готовки в духовке.

   

4. Пока мясо жарится, жарим и овощи, отдельно: сперва - не слишком мелко порезанный лук.

   

5. Когда лук станет полупрозрачным, к нему добавить нарезанный сладкий перец (у меня был желтый в этот раз), паприку, покрошенный чили, продолжать обжаривать до слегка золотистого цвета.

   

6. Когда мясо слегка подрумянится, добавить к нему овощи, бульон (чтобы сердце было им покрыто) и мелко покрошенные томаты, соль, черный перец. Все перемешать. Закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 ч.

   

7. Достать кастрюлю, добавить крахмал, разведенный водой, довести до кипения. Крахмал можно не добавлять, если вы любите жидкие соусы. Все, наш гуляш готов. Подавать лучше с рисом.