Фото долмы по-армянски.
Долма по-армянски
От: alonenerd1994
армянская кухня, долма по-армянски, голубцы, Простой рецепт, десять порций
Рецепт голубцовХочу предложить вам очень интересный и невероятно вкусный рецепт приготовления армянской долмы!! В отличие от традиционной долмы в этом рецепте используется не фарш, и не рубленное мясо, - начинка заворачивается в тонкий кусок говядины. Поэтому желательно использовать свежее, немороженное мясо, вырезку или заднюю часть. Блюдо получается оригинальным и праздничным! Очень вам рекомендую его приготовить!!
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 2 ч 30 мин
- Порций: 10
- Калорий: 432 ккал
- Кухня: Армянская
Простой рецепт голубцов Рецепт армянской кухни
Готовим долму по-армянски
Состав:
- говяжья вырезка - 1000 г
- булгур - 200 г
- грецкие орехи рубленые - 50 г
- сливочное масло - 80 г
- чеснок - 2 зубчика
- виноградные листья маринованные - 250 г
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло - 3 ст.л.
- соль - по вкусу
- черный перец свежемолотый - 1 г
- чабер - по вкусу
- петрушка - по вкусу
Как приготовить
-
Мясо промыть нарезать на тонкие куски, как для лангета (50 - 70г).
-
Отбить хорошо мясо молоточком, посолить и поперчить.
-
Приготовить начинку: лук мелко порезать, обжарить на растительном масле.
-
Подготовить булгур.
-
К обжаренному луку добавить булгур, соль и залить 250мл кипятка. Закрыть сковороду крышкой и готовить 15 мин, периодически помешивая. Если понадобится, добавить немного воды.
-
Грецкие орехи мелко порубить, измельчить чеснок.
-
В конце приготовления добавить рубленную свежую, сухую зелень, орехи, чеснок, досолить и все хорошо перемешать.
-
Маринованные виноградные листья у меня были плотно свернутыми в трубочки. Поэтому необходимо было очень аккуратно их развернуть, чтобы не порвать листья.
-
На каждый кусочек мяса укладываем подготовленную начинку, плотно сворачиваем. Большие рулетики можно разделить пополам. Затем каждый мясной рулетик заворачиваем в виноградный лист.
-
Подготовленные рулеты необходимо плотно уложить в кастрюлю, добавить воду (около 300 мл), сверху положить кусочки сливочного масла.
-
Сверху рулетов установить тарелку с грузом, чтобы завернутые руетики не раскрылись. Варить на слабом огне до готовности (около 1ч 15 мин).
-
В Армении долму подают с маринованным луком, мацуном, очень хорошо это блюдо сочетается и с натуральным йогуртом. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде, особенно в летнюю жару! Приятного вам аппетита. Бари ахоржак!
Комментарии
Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)
Alonenerd1994, Рецепт просто прелесть!
Alonenerd1994, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!
Это просто очень вкусно
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит долму по-армянски.
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Иногда хочется, действительно, простого вкуса в долме по-армянски. Посмотрите еще долму из говядины, надеюсь, что рецепт не разочарует.