Фото долмы из говядины.
Долма из говядины
От: Алина Давлатова
домашняя кухня, долма из говядины, голубцы, Простой рецепт, три порции
Рецепт голубцовДолма из говядины - традиционное блюдо многих стран от Европы (Балканы) до Кавказа, Средней Азии и даже Ирана, очень напоминающее русские голубцы, только завернутые не в капусту, а в молодые виноградные листья.
В домашних условиях долма готовится не сложнее голубцов, и даже рецепты похожи. Поэтому, чтобы немного разнообразить блюдо, мы подготовили для вас пошаговый рецепт с фото приготовления необычной долмы, в фарш которой кроме говядины и лука добавляется ореховая приправа фирмы Айдиго, содержащая, помимо традиционных специй (кориандра, паприки, корицы, кумина, барбариса, чеснока и зелени), еще и измельченные грецкие орехи, фундук, арахис и миндаль. Так что, если не найдете готовой приправы, можете добавить эти ингредиенты сами (по вкусу). А еще мы приготовим йогуртовый соус, с которым дома из говядины сочетается просто идеально.
Пора приступать к готовке!
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 70 мин
- Порций: 3
- Калорий: 148 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим долму из говядины
Состав:
- Говяжья вырезка 300 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Оливковое масло 4 ст.л.
- Куркума 1/4 ч.л.
- Мята сушеная 1/4 ч.л.
- Душица сушеная орегано 1/4 ч.л.
- Рис круглозерный шлифованный 50 г
- Виноградные листья 25 шт.
- Йогурт 100 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Свежая зелень по вкусу
- Пищевая соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Приправа для курицы 1/2 ч.л. "Айдиго"
Как приготовить
-
Подготавливаем ингредиенты для долмы.
-
Пропускаем через мясорубку 300 г говядины.
-
В течение 2-3 минут отвариваем до полуготовности 50 г круглозернистого риса.
-
Бланшируем 5 минут в кипятке 25 свежих листиков молодого винограда, затем откладываем их на тарелку и остужаем. Если не хотите возиться с бланшировкой, вместо свежих листиков возьмите готовые консервированные.
-
Растапливаем на сковороде кусочек сливочного масла (около 2 ст. л.) и соединяем его с 4 ст. л. оливкового масла.
-
В смеси масел обжариваем до прозрачности нарезанную кубиком крупную луковицу. Затем снимаем с плиты.
-
Добавляем к луку говяжий фарш, солим, перчим и быстро перемешиваем (фарш должен слегка побледнеть). Если, на ваш взгляд, он суховат, добавляем немного воды или бульона.
-
Кладем в фарш проваренный рис и снова перемешиваем.
-
На виноградные листики понемногу выкладываем фарш и заворачиваем.
-
Перекладываем долму в толстостенную кастрюльку или в казан. Вливаем воду, чтобы она прикрывала долму примерно на палец, закрываем все сверху тарелкой и устанавливаем груз (например, баночку с водой). Варим долму на медленном огне до готовности (примерно минут 40).
-
Тем временем готовим йогуртовый соус. Для этого измельчаем зубок чеснока и зелень, а затем соединяем их со 100 мл йогурта без добавок (желательно домашнего), соли, перчим и перемешиваем.
-
Готовую долму из говядины подаем к столу вместе с йогуртовым соусом.Приятного аппетита!
Комментарии
Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!
Готовила долму из говядины точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!
Забрала в закладки долму из говядины с соусом мацони с большой радостью!!!! Спасибо!!!!
А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о долме из говядины зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Алина, я всегда доверяю твоим рецептам!
Вкусно
Алина, умничка!
Какой аппетитный рецептик долмы из говядины сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Долма из говядины очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!
Спасибо!
Отличный рецепт долмы из говядины!
Долма из говядины вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!