Фото пасхальных куличей.

Похожие рецепты

🕓 16 ч

Пасха

Куличи на александрийском тесте

🕓 1 ч 30 мин

Пасха

Пошаговый рецепт бездрожжевые творожные куличи с фото

Состав:

• молоко - 300 г
• сахар - 200 г
• дрожжи свежие - 70 г
• мука - 900 г
• соль - 1 ч.л.
• масло сливочное - 300 г
• ром - 6 шт.
• миндаль - 150 г
• кешью - 150 г
• яйцо - 7 шт.

Как приготовить

1. Молоко немного подогреваем..градусов до 30-35.Добавляем сахар в молоко и дрожжи. Оставляем на 20-30мин Дрожжи должны подняться пышной шапкой. В 800г просеянной муки+соль влить растопленное и остывшее масло, желтки и опару (молоко, дрожжи и сахар) и алкоголь. Перемешать тщательно миксером с насадками для теста.

2. Добавить оставшиеся 100г муки и домесить тесто руками. Поставить в теплое место на1 час.

3. Белки взбить в крепкую пену и вмесить руками в тесто. Поставить отдохнуть тесто в теплое место на 1 час. Под салфеткой.

   

4. Орехи и сухофрукты крупно порезать.

   

5. Тесто разделить на три части и в каждую положить свою пару орех-сухофрукты. В одну часть инжир и кешью.

   

6. Во вторую миндаль и курагу.

   

7. В третью чернослив и грецкий орех.

   

8. Вмесить в тесто фруктово-ореховые смеси руками. Разложить по формочкам так, что бы тесто заполняло их не более чем на половину и оставить под салфеткой подниматься в теплом месте.

   

9. После того как тесто поднимется (1-2 часа) поставить в духовку разогретую до 180С на 40-50мин Готовность проверите соломинкой или зубочисткой. Остывшие куличи украсьте по своему желанию. Тесто получилось очень пористым, пушистым и вкусным:)

   

10. На основном фото разрез кулича с черносливом и грецкими орехами. Мне большой их поклоннице показалось, что это сочетание самое насыщенное по вкусу:)

    

11. Я украшала куличи белковой глазурью и шоколадной. На всякий случай напишу рецепт (ну вдруг пригодится) 1вариант:2 холодных белка взбиваем со 120 г сахарной пудры. В конце взбивания добавляем 1-2ч. л.лимонного сока. Этого количества хватает чтобы обмазать 3-4 средних кулича.2вариант:100г шоколада растопить на водяной бане. Взять вилочку и непреравно мешая добавляем 30г сливочного масла и 30 мл сливок (у меня были 11%) Когда глазурь станет однородной быстренько намазываем остывшие куличики. Этого количества хватило на 3 средних куличика.

    

12. А еще хочу поделиться с Вами моим способом возрождения подсохших куличей (на тот случай, если Вы так же как и я напекли их очень много:) Я использовала кленовый сироп, но думаю можно взять любой негустой и с интересным вкусом.

13. И так..на один не очень большой куличик понадобится 30-40мл сиропа который мы разведем таким же количеством кипяченной воды. По желанию можно добавить еще ложечку вкусного крепкого алкоголя:) И еще нужна деревянная палочка типа шампурчика (Д=0,5см)

    

14. Проделаем в донышке кулича с десяток дырочек. Глубоких, но не насквозь.

    

15. Берем разведенный сироп и аккуратненько наливаем в дырочки. У меня вся жидкость плавно впиталась.

    

16. Кладем куличик на бочок и оставляем на часик-другой. После смело можно резать и кушать. Вкус делается неповторимый: Сочный и свежий. Кстати так можно поступить и со свежим куличиком:) Уверенна результат вам понравится:)

    

17. П. С.:Еще хочется отметить один важный момент: время выдержки теста может отличаться от указанного мною как в большую, так и в меньшую сторону. Один из важных фактов-это дрожжи и мука. Еще влияет Т в кухне. Поэтому старайтесь не бросать тесто на долго, не ставить его у открытого окна, не шуметь в кухне и готовить тесто исключительно в добром расположении духа:)