Фото куличей на александрийском тесте.

Куличи на александрийском тесте

Name: куличи на александрийском тесте
Total time: 16 h
Yield: 20 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука - 625 г; Молоко - 250 мл; Сахар - 250 г; Сливочное масло - 125 г; Яйца - 3 шт.; Яичные желтки - 1 шт.; Свежие дрожжи - 38 г; Соль - по вкусу; Изюм - 50 г; Ванильный сахар - 1 пак; Коньяк - 1 ч.л.

От: Зина Копица

домашняя кухня, куличи на александрийском тесте, пасха, Простой рецепт, двадцать порций

Рецепт пасхи

Вкуснейшие куличи из знаменитого теста - готовь и наслаждайся

Если на пасхальном столе есть кулич, значит в доме живет Бог.

Отличительная особенность этого теста то, что месить его как раз долго не надо, да и опара делается совсем по-другому и молоко не обычное, а топленое. Если вы никогда не пекли пасхальные куличи, попробуйте александрийское тесто для куличей. Не бойтесь, у вас обязательно получится.

Рецепт: Простой
Время приготовления: 16 ч
Порций: 20
Калорий: 302 ккал
Кухня: Домашняя

Простой рецепт пасхи

Готовим куличи на александрийском тесте

Состав:

Мука - 625 г
Молоко - 250 мл
Сахар - 250 г
Сливочное масло - 125 г
Яйца - 3 шт.
Яичные желтки - 1 шт.
Свежие дрожжи - 38 г
Соль - по вкусу
Изюм - 50 г
Ванильный сахар - 1 пак
Коньяк - 1 ч.л.

Как приготовить

Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной температуры
Изюм замочить заранее на 10 минут, обсушить
Муку просеять 2 раза
Яйца и желток немного взбить, добавить порезанное на кусочки масло, всыпать сахар. Дрожжи поломать на маленькие кусочки (свежие дрожжи очень хорошо крошатся руками) и тоже добавить к опаре. Топленое молоко нагреть немного и влить в опару. Поставить в теплое место на 10-12 часов, хорошо оставлять на ночь.
Когда опара поднимется, добавить соль, изюм, ванильный сахар и коньяк. Добавить муку и замесить тесто, смазывая руки растительным маслом. Тесто должно быть мягкое и липкое.
Можно воспользоваться миксером с венчиками, быстрее, чем руками
Оставить опять в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Затем обмять и выложить в формы до половины. В середину хорошо воткнуть деревянную палочку. Тесто поднимется ровно и легче проверить готовность кулича.
Оставить на расстойку. Тесто опять поднимется. Времени ушло чуть больше часа.
Куличи ставим в холодную духовку. В низ духовки поставить емкость с водой. Важно: дальше готовим в несколько этапов. Духовку включаем на 100 градусов, выпекаем 10 минут. Увеличиваем температуру до 150 градусов, выпекаем 15 минут. Опять увеличиваем температуру: до 200 градусов, выпекаем еще 15 минут. Все это время духовку открывать нельзя. Вынимаем палочку и проверяем готовность. При необходимости можно доготовить.
По окончании выпечки духовку выключаем и оставляем куличи в ней минут на 20. Потом вынимаем куличи и остужаем лежа на боку, переворачивая периодически. Все. Куличи готовы.
Верх украсить белковой глазурью. У нас остался белок, добавляем 200 г сахарной пудры, чуть лимонной кислоты, взбиваем.

Видео

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о куличах на александрийском тесте зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

Галя Омелюсик

Замечательный способ приготовления пасхальных куличей. Мне так нравится!

kuslenko_72

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала куличи на александрийском тесте «минимум усилий и максимум удовольствия»!

4udayuda

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

lebednova_73

А как же мне хочется уже приготовить.

Трегулова Женя

Зина, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…

emyed

Девочки, куличи на александрийском тесте — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

Паткова Алеся

Я делала куличи на александрийском тесте к приезду родственников.Все съели!!!