Фото заливного из щуки.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 30 мин

Заливное

Заливное Морское дно

🕓 2 ч 30 мин

Заливное

Пошаговый рецепт заливное из говядины с фото

Состав:

• Щука свежая 1 кг
• Вода 1 л
• Яйца перепелиные 6 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Желатин 25 г
• Черный перец горошком 5 шт.
• Лук зеленый (перо) 1 пучок
• Петрушка 1 пучок

Как приготовить

1. Очистите тушки хищника от внутренностей. Срежьте с них филе, удалите кости, а кожу оставьте. С отрезанной головы удалите жабры. Промойте голову и кости, сложите их в кастрюлю. Залейте водой.

2. Положите к ним морковь и лук ненарезанными. Посолите и положите горошинки перца. Поставьте кастрюлю с будущим рыбным бульоном на сильный огонь.

3. После закипания воды удалите пену и продолжайте варить дальше. Так готовится рыбный бульон, который станет основой для заливного.

4. Сварите вкрутую яйца.

5. Филе щуки нарежьте на небольшие полосочки.

6. Через 30 минут отваривания костей и головы хищника процедите полученный бульон через марлю. Поставьте его на сильный огонь. Опустите нарезанные кусочки рыбы и проварите их 10 минут.

7. Нарежьте сваренную вместе с головой и костями морковь на кусочки.

8. Сваренные и очищенные от скорлупы яйца разделите ножом напополам.

9. Из бульона выньте сваренные кусочки филе. Всыпьте в него желатин, быстро размешайте до полного растворения.

10. Кусочки отварной щуки разложите в формы для заливного. Можно использовать обычные порционные тарелки.

11. Положите в них разрезанные пополам яйца, добавьте морковь и мелко нарезанный зеленый лук. Аккуратно залейте все рыбным бульоном. Дайте ему остыть и отправьте формы с заливным в холодильник.