Фото хлеба мюнхенского.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Хлеб

Разноцветный хлеб

🕓 1 ч

Хлеб

Пошаговый рецепт французский хлеб с фото

Состав:

• мед - 1 ч.л.
• ржаная мука - 100 г
• соль - 1 ч.л.
• дрожжи сухие - ½ ч.л.
• патока - 1 ст.л.
• кофе молотый - 1 ч.л.
• дрожжи сухие - ½ ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• кориандр молотый - 1 ½ ч.л.
• пшеничная мука - 200 г
• вода - 150 мл
• кардамон молотый - ¼ ч.л.
• пшеничная мука - 100 г
• вино красное сухое - 1 ½ ст.л.
• ржаная мука - 100 г
• сливочное масло - 1 ч.л.
• вода - 100 мл
• молоко - 100 мл

Как приготовить

1. Готовим опару: Тщательно смешать все ингредиенты, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 5 часов.

2. Приготовим ароматную заварку: В кастрюльку (или сковородку) складываем все ингредиенты. Нагреваем на среднем огне, пока смесь не станет однородной. Остудить заварку до комнатной температуры P.S. вместо патоки можно взять 2 ч. л. коричневого сахара

   

3. Тесто: Просеиваем оба вида муки, добавляем соль, кофе и дрожжи - тщательно перемешиваем. Затем добавить воду и молоко комнатной температуры, опару и ароматную заварку - замесить тесто. Месить не менее 10 минут. Скатать тесто в шар, положить в миску, смазанную маслом, прикрыть и поставить в теплое место на 1,5-2 часа

   

4. Тесто после расстойки:)

   

5. Выложить тесто на стол, смазанный растительным маслом, сформировать булочку и положить в смазанную форму. В центре пальцем сделать "дырочку" (продавив тесто почти до основания) Прикрыть заготовку полотенцем и поставить в теплое место на 1 час на окончательную расстойку.

   

6. Духовку разогреть до 220-230С. Первые 5 минут выпекать с паром (я обычно распыляю из пульверизатора 5-6 раз и сразу ставлю хлеб), затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности - общее время выпечки примерно 30-40 минут.

   

7. Остудить на решетке.

   

8. Приятного аппетита!:)