Фото лимонного чизкейка с меренгой.
Лимонный чизкейк с меренгой
От: lyusya
американская кухня, лимонный чизкейк с меренгой, чизкейки, Простой рецепт, десять порций
Рецепт чизкейковКонечно, этот рецепт не претендует на оригинальность. При всем разнообразии рецептов чизкейков, предлагаемых на сайте. Практически, каждый день нам предлагают очередной вариант чизкейка. Уверена, что у многих участников сайта есть уже свой излюбленный рецепт этого вкусного десерта! Как он есть и у меня. Но, увидев этот лимонный чизкейк, покрытый меренгой, не смогла не соблазниться его приготовить. на радость своему мужу, большому поклоннику этого вида тортиков. После этого (первого раза) делаю его уже третий раз! К сожалению, в рецепте не предлагаю вам вид торта в разрезе, так как он был приготовлен в качестве подарка другу мужа) В общем, может быть кому-нибудь будет интересно попробовать этот вариант чизкейка. Буду рада, если пригодится рецепт! Да, и один совет по выпечке. Когда шесть лет назад я начала экспериментировать со своими первыми "чизами" он получались как правило вкусными., но в процессе охлаждения (или еще в финальной стадии выпечки) приобретали трещины на поверхности! ( (Как я только не пыталась бороться с этим "дефектом". Перепробовала много вариантов борьбы с трещинами., таких как, изменение и экспериментирование с самим составом и ингредиентами торта, изменением режимов выпечки, и на водяной бане его выпекала, и остужала с приоткрытой дверцей духовки, и наоборот, сразу доставала его из духовки, как только торт испекся. В общем, с недавнего времени эта проблема у меня отпала! Мне помог такой способ; я как следует оборачиваю разъемную форму двумя слоями фольги, и (еще иногда) внутри выкладываю форму бумагой для выпечки. Не использую водяную баню, а выпекаю, как обычно. Вот не могу сказать вам, в чем здесь секрет. Но больше трещины на поверхности чизкейка у меня не образуются
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 10
- Калорий: 875 ккал
- Кухня: Американская
Простой рецепт чизкейков Рецепт американской кухни
Готовим лимонный чизкейк с меренгой
Состав:
- печенье - 180 г
- сыр - 600 г
- сахар - 120 г
- картофельный крахмал - 50 г
- молоко - 100 мл
- сливки - 100 мл
- лимоны - 1 шт.
- вода - 100 мл
- соль - 1 щепотка
- лимонный сок - по вкусу
Как приготовить
-
Для приготовления основы чизкейка измельчить в крошку печенье.
-
Растопить сливочное масло и добавить к крошке. Как следует перемешать.
-
Эту влажную рассыпчатую массу выложить в подготовленную форму. И как следует разровнять по дну формы. Сформировать небольшой бортик. И поставить форму в морозильную камеру на время, пока мы будем готовить крем (приблизительно на 10-15 мин)
-
В большую миску (если Вы будете взбивать крем вручную), или в чашу для взбивания от миксере (как в моем случае) положить сыр "Филадельфия", желтки, сахар, крахмал и молоко.
-
Взбить в однородную массу.
-
Натереть цедру двух лимонов и выдавить сок из одного из них.
-
Добавить цедру и сок лимона к сырной массе. И все еще раз как следует взбить.
-
Подготовленную форму достать их морозилки и выложить полученный крем на спрессованный из крошки от печенья "корж". Поставить в предварительно разогретую до 170 С духовку приблизительно на 1 час.
-
Готовый торт достать из духовки и остудить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник приблизительно на 4 часа.
-
Тем временем займемся приготовлением итальянской меренги. Поставить вариться сахарный сироп. (Если у Вас есть кулинарный термометр, довести сироп до температуры 120 С.)
-
Белки взбить с щепоткой соли. Как только масса образует пышную пену, добавить пару капель лимона и продолжить взбивать... Как только сахар полностью раствориться и сироп достигнет нужной температуры, влить его тонкой струйкой в белки, не прекращая их взбивать!
-
Должна получиться плотная, гладкая и блестящая белковая масса.
-
К этому времени чизкейк должен уже быть остывшим, из холодильника. Достать его и выложить поверх торта меренгу. С помощью ложки сформировать белковые пики....по Вашему усмотрению. Духовку разогреть в режиме "гриль" на максимальную температуру и поставить торт буквально на 2 минуты.
-
Готовый торт достать из формы и можно подавать! Приятного аппетита!
Комментарии
Как здорово!:)
Спасибо большое, lyusya
Спасибо, рецептик замечательный
Давненько мы с подругой пробовали приготовить лимонный чизкейк с меренгой на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что лимонный чизкейк с меренгой — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила лимонный чизкейк с меренгой.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Lyusya, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Спасибо, будем тренироваться:)
В выходные сделала maminyretsepty.ru/vypechka/chizkeiki/shokoladny-chizkeik по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!