Фото солянки рыбной сборной.
Солянка рыбная сборная
От: Астапова Анюша
русская кухня, солянка рыбная сборная, солянка, Простой рецепт, шесть порций
Рецепт солянкиВ исконно русских рыбных солянках всегда использовалось несколько видов рыбы, минимум два. При этом, как правило, один из видов жирный, а остальные попостнее. Оливки, каперсы и ломтики лимона в солянки стали класть с конца XVIII века, и примерно тогда же лук вместе с солеными огурцами стало принято предварительно пассеровать. Еще чуть позже стали добавлять и томаты но то уже совсем другая история.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 10 мин
- Порций: 6
- Калорий: 478 ккал
- Кухня: Русская
- Оборудование: Сотейник, Сковорода алюминиевая
Простой рецепт солянки Рецепты на сковороде Рыбный суп Рецепт русской кухни
Готовим солянку рыбную сборную
Состав:
- Морской окунь 500 г
- Окунь 1 шт.
- Слабосоленый лосось 500 г
- Лук репчатый 2 головки
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Соленые огурцы 3 шт.
- Огуречный рассол 1 стак.
- Лавровый лист 3 шт.
- Лимон 1 шт.
- Оливки 1 банка
- Каперсы 150 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить
-
Свежую рыбу разделать острым ножом: отрезать головы и хвосты, снять с костей аккуратные кусочки филе и отложить. Хвосты, кости и головы свежей рыбы сложить в глубокую пятилитровую кастрюлю и залить тремя литрами воды.
-
Довести воду до кипения и сварить бульон, тщательно снимая пену с поверхности. Затем процедить и перелить в чистую глубокую кастрюлю и снова довести до кипения.
-
Огуречный рассол вылить в небольшой сотейник, довести до кипения, затем процедить через мелкое сито в рыбный бульон. Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.
-
В небольшой сковороде обжарить до мягкости на масле две измельченные головки репчатого лука, посолить и поперчить и добавить в кастрюлю вместе с бульоном. Следом отправить туда же измельченные соленые огурцы.
-
Снятое с костей и очищенное от косточек мясо свежей рыбы нарезать небольшими кубиками. Слабосоленого лосося также избавить от костей и нарезать кубиками того же размера.
-
Бросить свежую рыбу вместе с лососем в кипящий бульон. Варить на среднем огне, не давая супу слишком интенсивно кипеть, тридцать-сорок минут.
-
Добавить в суп оливки и маринованные каперсы вместе с рассолом. Аккуратно перемешать суп, поварить еще минуту и снять кастрюлю с огня. Лимон нарезать тонкими круглыми дольками.
-
Готовую рыбную солянку разлить по глубоким тарелкам и каждую порцию украсить лимонной долькой. Немедленно подавать.
На заметку
В исконно русских рыбных солянках всегда использовалось несколько видов рыбы, минимум два. При этом, как правило, один из видов жирный, а остальные попостнее. Оливки, каперсы и ломтики лимона в солянки стали класть с конца XVIII века, и примерно тогда же лук вместе с солеными огурцами стало принято предварительно пассеровать. Еще чуть позже стали добавлять и томаты но то уже совсем другая история.
Комментарии
Давненько мы с подругой пробовали приготовить солянку рыбную сборную на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что солянку рыбную сборную — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила солянку рыбную сборную.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Астапова!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.
Астапова, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Астапова!!!
Сейчас пойду готовить)))
Рекомендую сборную солянку - блюдо на высшем уровне.
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать солянку рыбную сборную, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!
Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
Пасиба))
по рецепту делаю))
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла солянка рыбная сборная. Вот я ему и приготовлю.
Астапова вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с солянкой рыбной сборной!
Астапова, я всегда доверяю твоим рецептам!
Опачки!
Теперь братик обрадуется солянке рыбной сборной!
Астапова, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от солянки рыбной сборной!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать солянку рыбную сборную строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!
Девочки, солянка рыбная сборная объедение.
Супер рецепт!
Астапова, большое спасибо!!!
Солянка рыбная сборная «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.