Фото рыбной солянки из трех видов лососевых.
Рыбная солянка из трех видов лососевых
От: Грибенко Эльза
русская кухня, рыбная солянка из трех видов лососевых, солянка, Простой рецепт, восемь порций
Рецепт солянки- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 45 мин
- Порций: 8
- Калорий: 309 ккал
- Кухня: Русская
Простой рецепт солянки Суп с копченостями Рыбный суп Рецепт русской кухни
Готовим рыбную солянку из трех видов лососевых
Состав:
- Кета 500 г
- Горубша горячего копчения 300 г
- Слабосоленый лосось 150 г
- Лук 1 головка
- Соленые огурцы 4 шт.
- Огуречный рассол 1 стак.
- Оливки каламата 400 г
- Каперсы 50 г
- Топленое масло 1 столовая ложка
- Томатная паста 70 г
- Лимон 1 шт.
- Укроп по вкусу
- Измельченные помидоры в собственном соку 200 г
- Перец черный молотый по вкусу
- Рыбный бульон 2 л
Как приготовить
-
Приготовить рыбный бульон доступным способом чем лучше будет качество бульона, тем вкуснее будет солянка. Для такого супа качество бульона играет ключевую роль. Предлагаю взять за основу бульон из головизны красной рыбы из моих предыдущих рецептов.
-
1 луковицу очень мелко нарезать.
-
Кету очистить и крупно нарезать.
-
С горбуши горячего копчения аккуратно снять кожуру, удалить кости и нарвать крупными кусками.
-
С малосоленного лосося снять кожуру и нарезать средними кусками.
-
Снять (если очень толстая) кожуру с соленых огурцов и нарезать их мелким кубиком.
-
Оливки слегка раздавить с помощью плоской стороны ножа, вынуть из них косточки и разрезать оливки на 2 части. Порубить ровно половину каперсов.
-
Разогреть в кастрюле топленое масло и обжарить в нем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук.
-
Добавить к луку соленые огурцы и готовить 5 минут. Затем заложить порубленные каперсы, томатную пасту и помидоры протертые, перемешать и тушить 3 минуты.
-
Добавить в кастрюлю к тушеным овощам куски свежей рыбы и, помешивая, готовить все вместе на среднем огне 2 минуты.
-
Затем влить бульон и чуть-чуть жидкости от соленых каперсов. Довести до кипения и варить 3 минуты на малом огне.
-
Заложить в кастрюлю куски копченой и малосольной рыбы, оливки и оставшиеся целые каперсы. Добавить огуречный рассол, поперчить по вкусу черным перцем и, если надо, посолить. Варить на среднем огне 5 минут.
-
Сняв с огня, посыпать мелко нарезанным укропом и дать постоять 5 минут под крышкой. Подавать с лимоном, нарезанным на дольки.
На заметку
Сорт рыбы не так принципиален. Главное, придерживаться правила одна свежая, одна горячего копчения и одна слабосоленная. Рыбную солянку можно подать, как и мясную, со сметаной, но в рыбном варианте она, наверное, будет лишней, потому как забьет нежный вкус трех видов рыб. А вот остроты такой солянке, кто любит, добавить вполне можно и не только с помощью красного или черного перца, но и русской горчицы, которую можно развести с небольшим количеством рыбного бульона и влить при подаче в суп.
Комментарии
Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!
Вкусно)) меня захвалили
Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…
Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что рыбная солянка из трех видов лососевых превзойдет все ожидания.
Не умею готовить в принципе вообще, а рыбную солянку из трех видов лососевых сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
рыбную солянку из трех видов лососевых съели за один присест!
Грибенко, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом рыбной солянки из трех видов лососевых.
Столько восхищений от гостей!
Рыбная солянка из трех видов лососевых вкусняцкое блюдо, сама солянку с сосисками maminyretsepty.ru/supy/solyanka/solyanka-s-sosiskami готовлю.
Спасибо огромное за рецепт! рыбная солянка из трех видов лососевых супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
Готовила рыбную солянку из трех видов лососевых Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!