Рецепт ракового соуса

Фото ракового соуса.

Раковый соус

От: oblovatnaya_70

русская кухня, раковый соус, соусы, Простой рецепт, семь порций

Рецепт соусов

Мы даем 4 варианта приготовления ракового соус, который подается к отварной и припущенной рыбе. Выбирайте. Если у вас есть другие - поделитесь своим знанием.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 45 мин
  • Время подготовки: 15 мин
  • Порций: 7
  • Калорий: 334 ккал
  • Кухня: Русская

Готовим раковый соус

Состав:

  • панцири отваренных раков
  • сливочное масло
  • яичные желтки
  • лимонный сок

Как приготовить

  1. Панцири, оставшиеся от вареных раков, оставляем подсушиться.

  2. Затем мелко растолчем в ступке и смешаем с размягченным сливочным маслом в пропорции 1:2.

  3. Это раковое масло полностью растапливаем на медленном огне, снимаем, добавляем желтки, взбитые с солью, и несколько капель лимонного сока.

  4. Скорлупу также толчем, но после этого поджариваем в сливочном масле, разводим бульоном, вскипятим и процедим.

  5. Добавляем немного сметаны, лимонный сок, 1-3 (в зависимости от количества) ст. ложки муки, тщательно перемешиваем, ставим еще раз прокипятить и засыпаем немного нашинкованной зелени укропа.

  6. Смешаем 300г сливочного масла, 100 г ракового масла и 8 яичных желтков, поставим варить на мармите (водяной бане) при температуре воды максимум 80 градусов, при непрерывном помешивании.

  7. Когда загустеет, добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, перемешиваем и процеживаем.

  8. Истолченные панцири обжарить на растительном масле, всыпать 1-2 столовые ложки муки, размешать, снова обжарить, а в конце развести до нужного количества рыбным бульоном.

Комментарии

3.7 / 5
airdj2005
airdj2005

Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

lyudochka98
lyudochka98

Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.

Любимов Ира
Любимов Ира

Супер!
у меня нет слов .

masha
masha

Рецепт диетического соуса для любителей.

Незенко Ксюша
Незенко Ксюша

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

ofimi
ofimi

А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили раковый соус вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)

Ильясафова Анна
Ильясафова Анна

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

tanya76
tanya76

Oblovatnaya_70, замечательный рецепт ракового соуса!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

edisha1979
edisha1979

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

orate1983
orate1983

Приготовила!!!
oblovatnaya_70, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

kosinenko_72
kosinenko_72

Очень вкусный рецепт ракового соуса, буду рада воспользоваться рецептом.

Лидия Уселенок
Лидия Уселенок

Боже как же это вкусно)))
МММММ)))Объедение))

Алена Ковалевская
Алена Ковалевская

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

zinka72
zinka72

Какая вкусняшка!

itareda
itareda

Я приготовила раковый соус для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А раковый соус не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!