Рецепт рибая стейк с припущеным сливочным шпинатом

Фото рибая стейк с припущеным сливочным шпинатом.

Рибай стейк с припущеным сливочным шпинатом

Name: рибай стейк с припущеным сливочным шпинатом
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: свежий молодой шпинат 300 г; сливочное масло 25 г; сливки 50 мл; чеснок 3 зубчика; оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец по вкусу; пармезан 30 г; рибай - 250-300 г; сливочное масло 25 г; крупная морская соль по вкусу; свежемолотый черный перец по вкусу; оливковое масло для смазывания стейка; веточка тимьяна

От: Микушкина Яна

домашняя кухня, рибай стейк с припущеным сливочным шпинатом, стейк, Несложный рецепт, одна порция

Рецепт стейка

Слово рибай (rib-eye) состоит из двух частей "rib" (в переводе с английского "ребро", часть отруба, откуда берется это мясо) и "eye" ("глаз", форма стейка в порционном разрезе). Стейк рибай за счет обилия жировых прослоек, которые тают в процессе приготовления, получается особенно сочным. Готовить его можно и дома на плите, но обязательно на чугунной сковороде с толстым днем или на раскаленных углях получится одинаково вкусно.

Рецепт: Несложный
Время приготовления: 1 ч
Порций: 1
Калорий: 108 ккал
Кухня: Домашняя
Оборудование: сковорода
Способ приготовления: Жарить
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Пикник

Несложный рецепт стейка Рецепты на день рождения Рецепты на сковороде

Готовим рибая стейк с припущеным сливочным шпинатом

Состав:

Для шпината

свежий молодой шпинат 300 г
сливочное масло 25 г
сливки 50 мл
чеснок 3 зубчика
оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
пармезан 30 г

Для стейка

рибай - 250-300 г
сливочное масло 25 г
крупная морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
оливковое масло для смазывания стейка
веточка тимьяна

Как приготовить

Выложить стейк на разделочную доску, обмакнуть с обеих сторон салфеткой или полотенцем, слегка смазать оливковым маслом.
Разогреть сковороду с толстым дном, выложить стейк. Готовить с обеих сторон до румяной корочки, прижимая щипцами мясо к сковороде.
Слегка уменьшите огонь, добавьте в сковороду веточку тимьяна (по желанию), сливочное масло. Когда масло растает, поливайте им стейк до момента готовности. Для прожарки стейка толщиной 4 см до степени medium rare понадобится 6 минут).
Снимите с огня, дайте мясу отдохнуть несколько минут. Перед подачей приправьте крупной морской солью и свежемолотым перцем.
Очистить и раздавить плоской стороной ножа зубчики чеснока Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного оливкового масла, положить чеснок и слегка обжарить его до появления насыщенного аромата. Достать зубчики из сковороды, снизить огонь до среднего и положить на сковороду сливочное масло.
Промыть шпинат, обсушить салфеткой, добавить на сковороду. Томить, помешивая, пару минут, до того, как зелень значительно уменьшится в объеме.
Влить сливки и томить еще несколько минут до частичного выпаривания жидкости. Снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей украсить тонкими пластинами пармезана.

На заметку

Стейк важно достать из холодильника заранее, чтобы мясо прогрелось и его температура была близка к комнатной.

Рецепт предоставлен Владимиром Климовым, шеф-поваром мясного ресторана 45/60.

Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще рибая стейк с припущеным сливочным шпинатом я не очччччень, но рибая стейк с припущеным сливочным шпинатом — на пятёрку)))