Фото плова с бараниной.

Плов с бараниной

Name: плов с бараниной
Total time: 90 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: длиннозерный рис 800 г; курдючное сало (обычно продается там же, где и баранье мясо) 350 г; луковица средняя 4-5 шт.; баранья мякоть (подходит задняя нога, лопатка или, как в моем случае, шея) 1,2 кг; морковь 800 г; молотая зира 1 ст.л.; молотая зира 1 ч.л.; острый перец маленький 2 шт.; головка чеснока 2 шт.; мелкий изюм 150 г; отваренный или консервированный нут 300 г; соль по вкусу

От: Гильдина Полли

домашняя кухня, плов с бараниной, плов, Несложный рецепт, три порции

Рецепт плова

Не прошло и восьми лет, как у меня дошли руки добавить в блог рецепт плова с бараниной. Был уже и с курицей, и с уткой, и даже овощной. А с бараниной не было.

Плов очень вкусный, ароматный - лично мне было сложно остановиться и не слопать две огромных порции за раз. Все-таки баранина дает этому блюду самый правильный и насыщенный аромат. Если вы еще не готовили плов с бараниной - обязательно попробуйте.

Рецепт: Несложный
Время приготовления: 90 мин
Порций: 3
Калорий: 174 ккал
Кухня: Домашняя

Несложный рецепт плова

Готовим плов с бараниной

Состав:

Основа

длиннозерный рис 800 г
курдючное сало (обычно продается там же, где и баранье мясо) 350 г
луковица средняя 4-5 шт.
баранья мякоть (подходит задняя нога, лопатка или, как в моем случае, шея) 1,2 кг
морковь 800 г
молотая зира 1 ст.л.
молотая зира 1 ч.л.
острый перец маленький 2 шт.
головка чеснока 2 шт.
мелкий изюм 150 г
отваренный или консервированный нут 300 г
соль по вкусу

Как приготовить

Рис замачиваем в холодной воде и отставляем в сторону.
Курдючное сало нарезаем на небольшие кусочки и кладем в казан или вок. Ставим на небольшой огонь и ждем, пока из сала не вытопится весь жир. Его будет много, и это хорошо для плова ;)
Тем временем нарезаем полукольцами лук. Морковь нарезаем не очень тонкой соломкой. Мясо режем на кусочки на 1-2 укуса.
Из жира убираем шумовкой выжаренные шкварки. Огонь увеличиваем до средне сильного. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем мясо и жарим до золотистой корочки, 5 минут.
Кладем в казан морковь и жарим, периодически помешивая, еще 7-10 минут. Добавляем 1 ст. л. зиры, целые головки чеснока (верхний слой шелухи снимаем) и острый перец. Доливаем горячей воды так, чтобы она чуть-чуть не прикрывала содержимое казана.
Тушим 20-30 минут. Добавляем нут и изюм.
С риса сливаем воду. Саму крупу равномерно распределяем поверх мяса. Доливаем еще горячей воды, чтобы она была выше уровня риса на полпальца. Солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и готовим, не накрывая крышкой, пока рис не дойдет до полной готовности. В процессе при необходимости доливаем по чуть-чуть воды. Рис в процессе не перемешиваем.Когда вся вода выпарится, уменьшаем огонь до самого минимума, добавляем сверху оставшуюся зиру и накрываем казан крышкой. Оставляем на маленьком огне примерно на 15 минут. Затем перемешиваем, перекладываем на большое глубокое блюдо и подаем.
Приятного аппетита!