Фото плова классического узбекского.

Похожие рецепты

🕓 7 ч

Плов

Узбекский плов с телятиной и барбарисом

🕓 1 ч

Плов

Пошаговый рецепт узбекский плов по-хорезмски с фото

Состав:

• Рис - 200 г
• Сало - 55 г
• Баранина - 150 г
• Морковь - 100 г
• Лук репчатый - 100 г
• Растительное масло - 0.5 стак. (200 мл)
• Чеснок - 1 зубч
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Барбарис - по вкусу
• Зира - по вкусу

Как приготовить

1. Плов это ханская еда. Кулинарный рецепт плова, который я хочу вам здесь представить является традиционным узбекским пловом. Именно так готовят плов в в Ташкенте и Ферганской долине.

2. Выливаем растительное масло в казан, разогреваем и бросаем бараний жир, нарезанный кубиками. Жир должен вытопиться, а шкварки мы удаляем шумовкой. После этого масло в казане разогреваем до тех пор, пока не пойдет дым.

3. Нарезаем лук кольцами, морковь соломкой, мясо небольшими кусочками. Сначала обжариваем слегка лук, предварительно посыпав его специями. Потом отправляем в казан мясо и обжариваем его вместе с луком до золотистой корочки. Следом обжариваем там же и морковь. Важно следить за тем, чтобы вся влага выпарилась и продукты хорошо прожарились. Наливаем воду, так чтобы она покрыла содержимое казана, и тушим на медленном огне около часа. Это основа нашего плова зирвак.

4. Рис для узбекского плова промываем в нескольких водах, и оставляем в миске, залитым водой на высоту сустава указательного пальца.

5. Когда зирвак готов, вливаем рис вместе с водой в казан, солим еще раз, втыкаем готовку чеснока, с которой сняли только верхнюю кожицу. Доводим содержимое котла да бурного кипения. После того, как вся вода испарилась, а рис стал сыпучим, собираем плов горкой на середину котла, делаем в рисе несколько лунок, уменьшаем огонь до минимума и под крышкой, а еще лучше под миской доводим до готовности. Время упревания плова от 20 до 30 минут.

6. Подаем на стол узбекский плов на блюде, тщательно перемешанным и посыпанным зеленью.

7. Отдельно ставим салат из нарезанных кругами помидоров и лука, тоже нарезанного кольцами.