Фото теста для пельменей.

Тесто для пельменей

Name: тесто для пельменей
Total time: 45 min
Yield: 600 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: 3 стак. муки; 1 яйцо; 200 мл теплой воды (40 С); 1 ч.л. соли

От: alla82

домашняя кухня, тесто для пельменей, пельмени, Простой рецепт, шестьсот порций

Рецепт пельменей

Рецепт пресного теста для пельменей, вареников, пирожков или домашней лапши. Рецепт рассчитан примерно на 80 пельменей.

Рецепт: Простой
Время приготовления: 45 мин
Время подготовки: 15 мин
Порций: 600
Калорий: 238 ккал
Кухня: Домашняя

Простой рецепт пельменей Простые рецепты Красивые рецепты

Готовим тесто для пельменей

Состав:

3 стак. муки
1 яйцо
200 мл теплой воды (40 С)
1 ч.л. соли

Как приготовить

На рабочую поверхность или в миску просеять муку. Сделать небольшую лунку. Добавить яйцо и перемешать с мукой. Налить в стакан теплой воды, добавить соль, размешать. Понемногу добавить воду, подмешивая с краев.
Собрать тесто в ком. Не бойтесь, если вода разливается. Замесить тесто.
Месить 2-3 минуты, если нужно, слегка подпылив стол мукой. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, начать энергично месить. Тесто нужно хорошо вымесить, около 10 минут, постоянно меняя направление, чтобы тесто стало плотным и хорошо держало форму.
Чтобы клетчатка в муке успела активироваться, тесту нужно отдохнуть. Для этого сложить тесто в миску, накрыть полотенцем, оставить на 30 минут. Проверить тесто на готовность. Попробуйте растянуть или надавить, если тесто не ползет обратно, а хорошо держит форму - оно готово. Такое тесто будет очень просто раскатывать.
При работе с тестом нужно следить, чтобы оно не высыхало. Отрезать для раскатки немного теста, остальное тесто укрыть полотенцем. Из готового пресного теста теперь можно готовить пельмени, вареники, лапшу.

На заметку

Не спешите! Пресное тесто нужно долго и тщательно месить. Хорошее тесто - довольно крутое, оно прекрасно держит форму, не расползается при варке. Тесто для вареников можно готовить по этому же рецепту, половину воды заменив молоком. Для вареников лучше раскатывать тесто потолще.