Фото торта-мусса вишня в шоколаде.

Торт-мусс вишня в шоколаде

Name: торт-мусс вишня в шоколаде
Total time: 6 h 25 min
Yield: 7 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная цельнозерновая – 50 г; Сахар – 60 г; Яйца куриные – 2 шт.; Какао порошок – 20 г; Разрыхлитель - 0,5 ч.л.; Ванилин – щепотка; Сироп вишневый – 80 мл; Вишня замороженная – 300 г; Сахар – 170 г; Сыр Маскарпоне – 250 г; Желатин – 10 г; Сливки 30-33% – 300 мл; Молоко – 100 мл; Шоколад черный 56-70% – 100 г; Сахар – 1 ст.л.

От: elaldor

домашняя кухня, торт-мусс вишня в шоколаде, мусс, Простой рецепт, семь порций

Рецепт мусса

Нежный муссовый торт с классическим вкусом вишни и шоколада. Очень шоколадный корж в сочетании с воздушным вишневым муссом не оставят вас равнодушными. Торт получается просто волшебным! И не занимает много времени для приготовления, как кажется на первый взгляд. Можете приготовить его на знаменательное событие или просто так, если захотелось побаловать своих родных чем-то сладким и вкусным! Ингредиенты рассчитаны на форму 20-22 см.

Рецепт: Простой
Время приготовления: 6 ч 25 мин
Порций: 7
Калорий: 793 ккал
Кухня: Домашняя

Простой рецепт мусса

Готовим торт-мусс вишня в шоколаде

Состав:

Бисквит

Мука пшеничная цельнозерновая – 50 г
Сахар – 60 г
Яйца куриные – 2 шт.
Какао порошок – 20 г
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Ванилин – щепотка
Сироп вишневый – 80 мл

Вишневый мусс

Вишня замороженная – 300 г
Сахар – 170 г
Сыр Маскарпоне – 250 г
Желатин – 10 г
Сливки 30-33% – 300 мл

Ганаш

Молоко – 100 мл
Шоколад черный 56-70% – 100 г
Сахар – 1 ст.л.

Как приготовить

Яйца взбить с сахаром до пышной массы и полного растворения сахара.
Соединить муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Просеять сухие ингредиенты в яичную массу. Аккуратно перемешать до гладкой массы.
На дно разъемной формы положить лист пергаментной бумаги. Выложить тесто в форму. Оно получается достаточно густое, поэтому верх необходимо разровнять или потрясти форму. Затем поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут до сухой шпажки.
Бисквит полностью остудить. Из формы я его не вынимала, т. к. приготовление торта делала в этой же форме. Вы можете бисквит достать и продолжить с помощью кольца. У меня бисквит поднялся с небольшим бугорком, поэтому верх бисквита я выровняла, обрезав бугор. Затем бисквит необходимо пропитать вишневым сиропом.
Приступим к приготовлению вишневого мусса. Замороженную вишню засыпать сахаром и поставить на небольшой огонь. Подогреть до полного растворения сахара. Слить вишневый сок, а мякоть остудить.
Вишневую массу измельчить блендером. И протереть пюре через мелкое сито.
Добавить желатин в вишневый сок, который мы ранее сливали, и дать набухнуть. Затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина. Но не кипятить! Слегка отсудить и добавить к вишневому пюре. Очень важно, чтобы температура смесей была примерно одинаковой, иначе могут появиться комочки.
Жирные сливки взбить до твердых пиков.
В вишневую массу добавить комнатной температуры сыр Маскарпоне и взбить до однородности миксером.
Аккуратно вмешать сливки в сырно-вишневую массу. Делать это необходимо силиконовой лопаткой или ложкой снизу-верх до однородного состояния. Мусс готов.
Берем форму с бисквитом (или кондитерское кольцо) и выкладываем готовый мусс. Верх разровнять и потрясти форму для равномерного распределения массы. Фирму поставить в морозилку на 20 минут.
Тем временем, подготовим ганаш. Для этого необходимо молоко подогреть и добавить в него сахар и кусочки шоколада. Постоянно помешивать до полного растворения и однородности. Немного остудить.
Достать торт из морозилки и залить ганашем, разровнять. Затем убрать торт в холодильник до полного застывания. Я оставила на ночь.
Утром торт извлечь из формы. Можно украсить бока торта крошкой шоколадного бисквита (но у меня его не осталось, т. к. не успела спрятать от желающих попробовать "ну и что же тут получилось";) А можно оставить все как есть.
На этом приготовление муссового торта закончено.
Демонстрирую кусочек торта в разрезе) Приятного чаепития!