Фото вкусной домашней колбасы из свинины.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Закуски

Колбаса домашняя куриная Ассорти

🕓 1 ч 20 мин

Закуски

Пошаговый рецепт колбасу из картошки и сала с фото

Состав:

• Соль 30 г
• Перец черный молотый 2 ч.л.
• Перец красный молотый 1 ч.л.
• Паприка молотая 3 ч.л.
• упхо-сунели 2 ч.л.
• Базилик сушеный 2 ч.л.
• кишки свиные 500 г
• Грудинка свиная 2 кг

Как приготовить

1. Аккуратно снимите со свинины шкурку. Если кусок слишком жирный, то срежьте лишнее сало.

2. Мясо нарежьте на небольшие кусочки со стороной не больше 1 см.

3. В большой кастрюле замаринуйте свинину в соли, перце, мелко нарезанном чесноке и специях. Если мясная масса слишком сухая, влейте полстакана воды и перемешайте.

4. Замаринованную свинину уберите в холодильник на 24 ч.

5. Теперь нужно правильно обработать кишки. Для этого тщательно промойте их холодной водой и замочите в соляном растворе или уксусе: на 1 л воды возьмите или 100 г соли, или 3 ст. л. столового 9% уксуса.

6. Вымачивайте кишки не меньше 12 ч.

7. Промойте черева снова. Следите, чтобы не было разрывов. Если найдете поврежденный участок, просто отрежьте его.

8. Наполняйте кишки фаршем через специальную насадку на мясорубке, кончик получившейся колбаски завязывайте узлом. Можно делать одну длинную колбасу, перекручивая ее по мере набивания и формируя маленькие колбаски.

9. Слишком плотно набивать мясом черева не нужно. Если видите, что внутри образовался пузырь воздуха, сделайте аккуратный прокол в этом месте.

10. Сформированная домашняя свинная колбаса в кишках должна свариться на медленном огне в небольшом количестве воды. Положите колбаски в высокую сковородку или кастрюлю, влейте стакан воды и томите 1 ч после закипания.

11. Свинину и говядину пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

12. Сало нарежьте очень мелкими кусочками.

13. Приготовьте фарш, тщательно смешав руками сало, мясо, соль, перец, рубленый чеснок.

14. Дайте мясу постоять в холодильнике 2 суток.

15. Наполните кишку мясным фаршем, надев на мясорубку специальную насадку. Следите, чтобы внутрь не попадал воздух. Перетягивайте кишку, формируя колбаски нужного вам размера. Развесьте их в холодном помещении при 10 С, выдержите 3 недели.