Рецепт домашней колбасы

Фото домашней колбасы.

Домашняя колбаса

От: Шапка Алла

русская кухня, домашняя колбаса, закуски, Простой рецепт, две порции

Рецепт закусок

Домашняя колбаса известна всему миру, готовится везде, где люди разводят свиней, овец, коров. Да и храниться колбаса может очень долго, особенно залитая смальцем. Обо всем расскажу в рецепте!

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 2
  • Калорий: 76 ккал
  • Кухня: Русская
  • Повод: На обед, На ужин, Для детей, На обед, На ужин

Похожие рецепты

Готовим домашнюю колбасу

Состав:

  • Свинина — 1,250 кг (ошеек, задняя часть, лопатка)
  • Сало хребтовое — 250 г
  • Головка чеснока — 1 шт.
  • Кишки свиные — По вкусу (примерно 2,5 метра)
  • Соль, перец — По вкусу
  • Специи — 1,5 ст.л. (орегано, тимьян, базилик, кориандр)

Как приготовить

  1. Подготовьте продукты, приступим! Кишки промойте под проточной водой, чтобы смыть соль. Замочите в холодной воде на часик, пропустите через кишку порцию воды, чтобы промыть ее изнутри. После этих манипуляций кишка считается готовой для фарширования.

  2. 2. Вымойте мясо и сало, порежьте острым ножом на кусочки, размер не более чем 1 1 см. Сложите в глубокую посудину.

    домашняя колбаса
  3. 3. Добавьте соль, специи, мелко рубленный чеснок, перемешайте тщательно. Я добавляю еще неполный стакан ледяной воды, мясо быстро ее впитывает и получается более сочным.

    домашняя колбаса
  4. 4. Подготовленные кишки наденьте на специальное приспособление для колбасы (насадка надевается на мясорубку, при этом решетку и нож ставить не нужно). Завяжите край кишки. Мясо закладывайте в мясорубку, включайте и наполняйте кишки.

    домашняя колбаса
  5. 5. Наполняйте не очень плотно, чтобы колбаса не лопнула в процессе темообработки. Следите, чтобы кишка была целой, если заметите дырочку, обязательно остановите машинку и перевяжите ниткой это место. Теперь колбасе нужно дозреть, для этого положите ее в холодильник на ночь, но не менее чем на 4-5 часов.

    домашняя колбаса
  6. 6. Утром достаньте колбасу из холодильника и перевяжите ниткой, чтобы было вам удобно ее варить и запекать. Зубочисткой проколите ее каждые 5-6 см, чтобы выходил воздух в процессе готовки и колбаса не лопнула.

    домашняя колбаса
  7. 7. В большую сковороду или кастрюлею поместите колбасу, залейте водой, чтобы она покрыла ее и проварите 5-6 минут с момента закипания. Достаньте колечко колбасы, остудите. Смажьте со всех сторон смальцем или растительным маслом.

    домашняя колбаса
  8. 8. Прогрейте духовку до 220-240 градусов. Положите колбасу на противень и поставьте в духовку на час, периодически поглядывайте, если нужно - переворачивайте, моя колбаска уже через 40 минут была румяной и красивой, но духовки разные, ориентируйтесь по своей.

    домашняя колбаса
  9. 9. Домашняя колбаса готова, подавать можно ее сразу горячей, но и в холодном виде она не менее вкусная. Отлично хранится в холодильнике. Если положить ее в глиняную посудину, залить полностью смальцем топленным, то в таком виде она может очень долго хранится. Пробуйте!

    домашняя колбаса

На заметку

Итак, хотите узнать, как приготовить домашнюю колбасу? Все очень просто! Берем кишки свиные, наполняем мясом со специями и варим-жарим-запекаем! Если мясо у вас не жирное, тогда обязательно добавляйте сало, примерно 1:5-1:6, тогда колбаса не будет сухой. Я купила подчеревок, это мясо уже с хорошей прослойкой сала, но без шкуры, поэтому сало не добавляла в колбасу. Подробнее смотрите в моем рецепте!

Видео

Комментарии

3.8 / 5
Кристюша Уразметова
Кристюша Уразметова

Шапка, рецепт домашней колбасы замечательный!
Спасибо!

pavlyonycheva_95
pavlyonycheva_95

Сейчас буду готовить домашнюю колбасу по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)

tomara
tomara

Супер! тому, кто придумал огромный респект!

serinde1977
serinde1977

Я приготовила домашнюю колбасу для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А домашнюю колбасу не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!

ushuto2001
ushuto2001

Вот сижу и думаю, а не приготовить ли мне колбасу домашнюю. Должно получиться вкусно!!!

unesich1995
unesich1995

Шапка, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

uthat
uthat

Очень интересный рецепт домашней колбасы, сегодня обязательно попробую приготовить.

galka
galka

Шапка…мой муж сошел с ума.
Просит сделать домашнюю колбасу на его работу, чтобы всем похвастаться.

Фатуллаева Джульетта
Фатуллаева Джульетта

Зашла на сайт случайно и очень обрадовалась, когда увидела много хороших и красочных рецептов.
Я просто в восторге от увиденного!
Теперь стану Вашим постоянным читателем!
Спасибо Вам, за такие чудесные рецепты!
Супер!!!

isurande1975
isurande1975

Домашняя колбаса — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!

vika89
vika89

Домашняя колбаса - очень вкусно, продукты сочетаемые

Тучина Людочка
Тучина Людочка

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить домашняя колбаса,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

idreanio
idreanio

Очень простой рецепт домашней колбасы, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть домашней колбасы из магазина.;)
Спасибо Вам, Шапка, за рецепты.

absentium
absentium

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

oficera1991
oficera1991

Надо попробовать приготовить домашнюю колбасу

dzhumagalieva_94
dzhumagalieva_94

Мммм очень вкусно…
Мерси…