Фото паштета из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке.

Похожие рецепты

🕓 120 мин

Паштеты

Паштет из печени индейки с корнем сельдерея и вином

🕓 1 ч

Паштеты

Пошаговый рецепт куриный паштет с грибами по борису бурде с фото

Состав:

• индейка филе - 800 г
• морковь - 200 г
• лук белый - 1 шт.
• шампиньоны свежие - 200 г
• петрушка - 30 г
• тимьян сушеный - по вкусу
• орегано сушеный - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• паприка сладкая копченая - по вкусу
• соль - по вкусу
• сливки 10-20% - 200 мл
• сливочное масло - 75 г
• растительное масло - 2 ст.л.
• виски - 1 ст.л.
• мука - 500 г
• растительное масло - 50 мл
• дрожжи сухие - 11 г
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• вода - 220 мл

Как приготовить

1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, оставить в миске, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

2. Разогреть в сковороде растительное масло и 15 г сливочного масла. Грибы очистить, нарезать пластинами. Обжарить грибы до золотистого цвета. Перекладываем грибы на тарелку.

   

3. Морковь, лук нарезаем (не обязательно мелко), петрушку мелко рубим (часть петрушки откладываем) и обжариваем в масле в котором готовились грибы. Добавляем приправы и перемешиваем.

   

4. К овощам добавляем сливки (10%) и доводим до кипения.

   

5. Филе индейки моем, режем и добавляем в сливочно-овощной соус.

   

6. Томим 10 минут. Снимаем с огня и остужаем.

   

7. В блендере измельчаем индейку с овощами, с добавлением оставшейся петрушки, 50 гр сливочного размягченного масла и виски. Перемешиваем, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

   

8. Берем глубокую форму для запекания. У меня 8 см глубина и 20,5 диаметр. На присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть теста. Перекладываем тесто в форму. Выкладываем часть начинки, выкладываем слоем грибы. Грибы солим, перчим.

   

9. На грибы выкладываем остальную часть паштета. Закрываем остальной частью коржа так, чтоб не вся начинка была закрыта.

   

10. Вторую часть теста раскатываем и вырезаем круг и выкладываем его сверху (он спрячет все неровности). Делаем отверстие в центре.

    

11. По желанию можно украсить. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку до 180 С на 1,5 часа. За 10 минут до готовности пирог достать и смазать молоком или яйцом и отправить пирог назад в духовку.

    

12. Готовый пирог достать, смазать оставшимся сливочным маслом. Закрыть миской на 10 15 минут.

    

13. Паштет полностью остудить, поставить в холодное место на несколько часов (лучше до подачи, часов на восемь, в холодильник). За 30 минут до подачи достать из холодильника.

    

14. Приятного аппетита!

    

15. Если осталось немного теста, то можно приготовить хлебные палочки.

    

16. Веселого и щедрого Старого Нового года!