Фото белково масляный торт.

Похожие рецепты

🕓 1440 мин

Торты

Абрикосовый торт

🕓 1 ч

Торты

Пошаговый рецепт торт закусочный с фото

Состав:

Бисквит:

• Сливочное масло - 240 г
• Сахар - 260 г
• Куриные яйца - 6 шт.
• Пшеничная мука - 400 г
• Разрыхлитель - 3 ч.л.
• Соль - 1 г
• Молоко - 120 мл
• Пищевой краситель - по вкусу

Ганаш:

• Белый шоколад - 170 г
• Сливки жирные - 400 г

Крем:

• Сливочное масло - 340 г
• Сахар - 240 г
• Пищевой краситель - по вкусу
• Яичные белки - 6 шт.

Как приготовить

1. Отмерьте ингредиенты для бисквита.

2. Просейте муку с разрыхлителем и солью, все хорошо перемешайте.

   

3. В другую миску положите сахар и мягкое сливочное масло и взбейте до светлого крема.

   

4. По одному добавьте яйца и взбивайте 1-2 минуты. Если смесь расслаивается, после каждого яйца добавляйте по 1-2 ч. л. муки их общей смеси ее с разрыхлителем и солью.

   

5. Добавьте к масляно-яичной смеси ванильный экстракт и перемешайте.

   

6. Добавьте половину муки и перемешайте. Затем добавьте молоко, перемешайте. После этого введите в тесто оставшуюся муку и перемешайте. Так тесто получится гладким, без комков и пышным.

   

7. Разделите тесто на 6 частей. Добавьте в каждую краситель и перемешайте.

   

8. Выстелите дно формы пергаментом или смажьте маслом и притрусите мукой. Стенки форм для выпекания бисквитов не смазываются. Переложите тесто в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките 20-25 минут.

   

9. Извлеките готовый бисквит из формы и дайте остыть.

   

10. С остальными коржами поступите точно так же.

    

11. Если у вас все формы не помещаются сразу в духовку, чтобы испечь бисквиты одновременно, тогда лучше приготовьте тесто частями, чтобы пышность всех бисквитов была одинаковой. Бисквиты для торта в идеале нужно выдердать хотя бы 12 часов в холодильнике, завернув их в пленку. Так они окрепнут, и торт будет ровным и красивым на срезе.

    

12. Подготовьте ингредеинты для ганаша.

    

13. Нарубите шоколад. Половину сливок доведите до кипения и залейте ими шоколад. Перемешайте.

    

14. Добавьте оставшиеся сливки и перемешайте до однородности.

    

15. Накройте пленкой в контакт с поверхностью, дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 6 часов или больше.

    

16. Затем взбейте ганаш при помощи миксера.

    

17. Готовый ганаш храните в холодильнике.

    

18. Подрежьте все бисквиты сверху.

    

19. И по бокам.

    

20. С ровными коржами легче работать, и торт не получается горкой и с пустотами ближе к краю.

    

21. Разделите ганаш на 6 равных частей (можно взвесить и отмерять потом шестую часть). Каплей ганаша прикрепите нижний корж к блюду. так торт не уедет. Каждый корж, укладывая друг на друга, промазывайте шестой частью ганаша.

    

22. Последней шестой частью обмажьте торт сверху. Черновая обмазка торта нужна для того, чтобы в крем и декор не попадали крошки. уберите торт в холодильник схватиться.

    

23. Отмерьте ингредиенты для крема.

    

24. Белки с сахаром поставьте на паровую баню и, помешивая, прогрейте до 60 градусов.

    

25. Затем перелейте в емкость для взбивания или просто снимите с огня, если вы взбиваете миксером или блендером. взбейте белки с сахаром до пышности и полного остывания.

    

26. Когда белки остынут, не переставая взбивать, по ложке введите мягкое сливочное масло. масло закончилось, взбейте еще минутку - и крем готов.

    

27. Кремом покройте верх торта и бока. Слой не нужно делать слишком толстым.

    

28. Часть крема подскрасьте красным красителем. Для кондитерского мешка возьмите насадку Роза.

    

29. В центре торта сделайте бутон.

    

30. Вот такой.

    

31. Затем, проворачивая торт, делайте лепестки. И так, пока крем не закончится.

    

32. Так красьте крем в разные цвета и покрывайте его лепестками. Когда верх весь покрыт - спускайтесь на боковинки. Полностью сформированный и украшенный торт подержите в холодильнике часа 3, чтобы он застыл и пропитался.

    

33. Вот такая красота и вкуснота.