От: koloskova_94
домашняя кухня, щи из пекинской капусты, щи, Простой рецепт, шесть порций
Рецепт щейВеликолепные зеленые щи из пекинской капусты можно сделать не только с курицей (как у меня), но и в постном варианте.
Простой рецепт щей Куриный суп Суп с капустой
Щи - замечательное традиционное блюдо русской кухни. В основе щей могут быть капуста, щавель, крапива. Щи готовят как постными ("пустыми"), так и полными ("богатыми"). Пустые щи готовились в пост на воде или овощном отваре, в них добавлялись грибы, репа, рассол и различные травы. Традиционные щи были приготовлены на говядине или мясе птицы. Щи были повседневным постоянным блюдом, которое "не приедалось". Не зря в русском языке столько пословиц и поговорок о щах: "Щи да каша - пища наша", "Поучи жену щи варить" - этим самым говорилось, что щи - простое и повседневное блюдо. Щаной дух витал в каждой избе наших предков, так давайте и мы приготовим этот замечательный суп.
Сегодня будем готовить щи из пекинской капусты. Особенность этой капусты в том, что она мягче и нежнее белокочанной, мы это учтем в приготовлении. Щи из пекинской капусты можно приготовить и в постном варианте, на овощном бульоне. В щи традиционно не клали термически обработанные продукты, то есть никакой пассеровки или "зажарки" мы делать не будем (хотя я и так крайне редко пассерую овощи в супы, так и мама, и бабушка мои готовили.
Итак, подготовим нужные продукты. Я варила щи с пекинкой в 3-литровой кастрюле, суп получился насыщенным и довольно густым, как я люблю.
В кастрюлю вольем холодную воду, отправим туда промытые куски курицы. Я всегда использую для приготовления бульона жесткие стебельки зелени, связав их ниткой, чтобы было удобно их потом удалить, когда они отдадут свой аромат.
Поставим кастрюлю на сильный огонь, а пока займемся овощами. Лук и морковь порежем кубиками.
Когда бульон начнет закипать, нужно непременно снять пенку ("шум"), тогда суп будет прозрачным.
В закипающий бульон добавим лук и морковь. Добавление свежей моркови в любой бульон помогает сделать его прозрачным. Огонь сделайте средним.
Поскольку щи традиционно томились в чугунке в русской печи, давайте и мы будем готовить щи на среднем огне, не допуская бурного кипения, это важно.
Пока варится наш вкусный бульон, займемся подготовкой овощей. Пекинскую капусту разберем на листы, промоем и обсушим. Вырежем плотную часть, а нежные части листа отложим до времени. Нарежем тонкой соломкой толстую часть листов.
Картофель очистим и нарежем на брусочки или кубики, как вам привычнее.
Через 30 минут наш бульон готов, вынем связку стебельков и добавим в бульон нарезанную капусту. Доведем до кипения.
Поскольку пекинская капуста готовится быстрее обычной белокочанной, уже через 5 минут выложим в кастрюлю и картофель. Прикроем крышкой и будем варить щи еще 5-7 минут на среднем огне. А пока нарежем соломкой нежную часть капустных листов.
Половину болгарского перца и помидора нарежем мелкими кубиками. Добавим порезанные листья пекинской капусты, помидор и перец в кастрюлю. В этот же момент добавьте измельченный чеснок, если хотите. Я чеснок добавляю в тарелку.
Доведем до кипения, посолим и выключим огонь. Добавим лавровые листики и оставим щи настояться в течение 20-30 минут. Насыщенные, вкусные и ароматные щи из пекинской капусты готовы!
Подавайте щи из пекинки со сметаной и зеленью. В постный вариант добавьте только зелень. Щаной дух непременно вызовет аппетит у ваших родных, поскорее зовите их к столу!
Готовьте на здоровье!
Комментарии
Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.
Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!
Я пошла делать как у вас!!!
Просто искала в инете и наткнулась на рецепт постных щей из свежей капусты.
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!
Отлична идея!
Я обязательно на днях попробую твой вариант щей из пекинской капусты
Выглядит очень аппетитно
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Koloskova_94!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)
Обязательно попробую щи из пекинской капусты, это вкусно.
Спасибо, koloskova_94!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!
Спасибочки
как раз собралась делать щи из пекинской капусты
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Просто фантастика!!!
наконец щи из пекинской капусты приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, koloskova_94!!!
осталось купить продукты и вперед!!!
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Koloskova_94, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.
Первый раз в жизни решилась на щи из пекинской капусты и не получилось(((
Так обидно!!