Фото соуса беарнез.

Соус беарнез

Name: соус беарнез
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Яичный желток 3 шт.; Белое сухое вино 10 столовых ложек; Белый винный уксус 4 столовые ложки; Эстрагон 3 г; Лук 1 шт.; Сливочное масло 180 г

От: Maya Makarycheva

европейская кухня, соус беарнез, соусы, Простой рецепт, шесть порций

Рецепт соусов

Рецепт: Простой
Время приготовления: 30 мин
Порций: 6
Калорий: 283 ккал
Кухня: Европейская

Простой рецепт соусов Классические рецепты Простые соусы Рецепт европейской кухни

Готовим соус беарнез

Состав:

Яичный желток 3 шт.
Белое сухое вино 10 столовых ложек
Белый винный уксус 4 столовые ложки
Эстрагон 3 г
Лук 1 шт.
Сливочное масло 180 г

Как приготовить

Как можно мельче нарежьте лук.
В небольшой кастрюле смешайте лук, вино, уксус, эстрагон. Варить 10 минут помешивая и снять с огня. Дать охладиться 5 минут.
Кастрюлю поставить на медленный огонь. Добавить желтки и постоянно мешать веничком 8- образными движения до того, пока соус не загустеет. Нельзя допустить пригорания или твердости желтков. Соус должен быть густоватым, но по-прежнему жидким. Снять с огня.
Добавить масло и хорошо перемешать.
Переложить в соусницу и подавать на стол.

На заметку

Прекрасно сочетается с мясом, в особенности, с говядиной.