Фото морского гребешка на пюре из цветной капусты.

Похожие рецепты

🕓 45 мин

Рыба

Запеченный морской окунь с томатами и луком

🕓 30 мин

Рыба

Пошаговый рецепт морских гребешков с пюре из цветной капусты с фото

Состав:

• гребешки — 150 г
• вино белое — 100 мл
• имбирь — 10 г
• масло оливковое
• черный перец
• соль
• капуста цветная — 150 г
• сливки — 50 мл
• вода
• тыква — 100 г
• сахар — 10 г
• соус соевый — 10 мл
• редис — 10 г
• тимьян — 5 г
• кресс-салат
• цветы

Как приготовить

1. Отрезаем соцветия цветной капусты. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Произвольно нарезаем соцветия. Чистим и нарезаем тонкой соломкой корень имбиря. Выкладываем цветную капусту в сотейник.

2. 2. Посолим морской гребешок. Добавим белое вино. Поперчим. Добавляем в сотейник с цветной капустой немного воды. Посыпаем морской гребешок имбирной соломкой. Добавляем оливковое масло.

   

3. 3. Удаляем семена из тыквы. Срезаем кожуру. Нарезаем тыкву небольшими кубиками. Добавляем в сотейник с цветной капустой сливки. Натираем редис тонкими пластинами и помещаем их в холодную воду на 3 минуты.

   

4. 4. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Посолим цветную капусту и снимем с огня. Доводим до состояния пюре с помощью блендера. Поперчим и посолим. Перемешаем.

   

5. 5. Добавляем кубики тыквы на разогретую сковороду. Посыпаем сахаром. Помешиваем. Ставим разогреваться еще одну сковороду. Осторожно добавляем соевый соус на сковороду с кубиками тыквы. Выкладываем в миску.

   

6. 6. На разогретую сковороду добавляем немного оливкового масла. Выкладываем морской гребешок. Обжариваем 1,5 минуты. Карамелизованную тыкву не забываем помешивать, чтобы кусочки не слиплись.

   

7. 7. В качестве тарелки используем распиленную бутылку игристого вина. Выкладываем пюре из цветной капусты. На сковороду с морским гребешком добавляем соевый соус. Выкладываем ингредиенты поверх пюре в следующей последовательности: морской гребешок - тыква - редис - тимьян - кресс-салат - съедобные хризантемы - кунжут. Приятного аппетита!