Фото ризотто с телятиной и овощами.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Ризотто

Ризотто с шампиньонами и овощами

🕓 60 мин

Ризотто

Пошаговый рецепт ризотто классический с овощами с фото

Состав:

• рис арборио — 300 г
• телятина — 1600 г
• морковь — 2 шт.
• лук-порей
• чеснок — 2 зубчик
• вино белое — 200 мл
• сок лимонный
• бульон куриный — 1000 мл
• масло оливковое — 60 мл
• лимон — 1 шт.
• базилик
• гвоздика
• шафран
• перец кайенский
• соль

Как приготовить

1. Нарезаем телятину небольшими кусочками. Заливаем шафран двумя стаканами горячего бульона. Нарезаем лук-порей и морковь кружочками, а зубчики чеснока разрезаем пополам.

2. 2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем мясо и обжариваем до румяной корочки, затем перекладываем в тарелку. Кладем в оставшееся масло лук-порей, морковь, чеснок, гвоздику и жарим, помешивая, одну минуту. Добавляем мясо и вливаем лимонный сок.

   

3. 3. Вливаем вино, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим один час. Всыпаем рис и прогреваем. Затем вливаем порциями бульон и настой шафрана, каждый раз давая жидкости впитаться в рис. Доводим до готовности. Выкладываем ризотто на блюдо, украшаем дольками лимона и веточками базилика и подаем. Приятного аппетита!