Фото лазаний с домашним тестом.

Лазанья с домашним тестом

Name: лазанья с домашним тестом
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Оливковое масло 60 мл; Бекон 150 г; Филе телятины 500 г; Томатная паста 50 г; Белое сухое вино 125 мл; Помидоры в собственном соку 400 г; Говяжий бульон 250 мл; Тертый сыр пармезан 80 г; Стебель сельдерея с листьями 2 шт.; Лук 3 шт.; Морковь 1 шт.; Чеснок 4 зубчика; Молоко 1,5 л; Сливочное масло 120 г; Бальзамический уксус 60 мл; Лавровый лист 2 шт.; Молотая гвоздика 1 ч.л.; Молотый мускатный орех щепотка; Пшеничная мука 270 г; Манная крупа 55 г; Яйцо куриное 2 шт.; Говяжье филе 500 г

От: lorer

европейская кухня, лазанья с домашним тестом, лазанья, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт лазаний

Рецепт: Простой
Время приготовления: 2 ч
Порций: 8
Калорий: 866 ккал
Кухня: Европейская

Простой рецепт лазаний Домашние рецепты Вкусные рецепты Рецепт европейской кухни

Готовим лазанья с домашним тестом

Состав:

Оливковое масло 60 мл
Бекон 150 г
Филе телятины 500 г
Томатная паста 50 г
Белое сухое вино 125 мл
Помидоры в собственном соку 400 г
Говяжий бульон 250 мл
Тертый сыр пармезан 80 г
Стебель сельдерея с листьями 2 шт.
Лук 3 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Молоко 1,5 л
Сливочное масло 120 г
Бальзамический уксус 60 мл
Лавровый лист 2 шт.
Молотая гвоздика 1 ч.л.
Молотый мускатный орех щепотка
Пшеничная мука 270 г
Манная крупа 55 г
Яйцо куриное 2 шт.
Говяжье филе 500 г

Как приготовить

Для начинки понадобится 60 мл оливкового масла; 150 г мелко нарезанного бекона; 2 стебля сельдерея с листьями; 2 мелко нарубленных луковицы; 1 небольшая морковь, мелко рубленная; 3 зубчика чеснока; 500 г мелко рубленной телятины; 500 г мелко рубленной говядины; 50 г томатной пасты; 125 г сухого белого вина; 400 г консервированных томатов; 250 мл говяжьего бульона; 60 мл бальзамического уксуса; 80 г тертого пармезана.
Для соуса бешамель понадобится 1,5 л молока; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 1 чайная ложка гвоздики; 2 лавровых листа; 120 г масла; 120 г муки; 0,5 чайных ложки молотого мускатного ореха.
Для теста понадобится 150 г муки; 55 г манной крупы и 2 яйца.
Смешайте в кухонном комбайне муку, манную крупу и 1 чайную ложку морской соли. Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы (если тесто слишком густое, добавьте 1-2 ложки холодной воды). Выложите смесь на посыпанную мукой поверхность и замешивайте, пока тесто не станет однородным (5-10 минут). Оберните пленкой и поместите на 3 часа в холодильник.
Разогрейте масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Добавьте бекон, сельдерей, лук, морковь и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте мясной фарш и жарьте, помешивая деревянной лопаткой, пока мясо не подрумянится. Добавьте томатную пасту и вино. Дайте жидкости испариться. Затем добавьте томаты, бульон и уксус. Поставьте на очень медленный огонь и готовьте, пока соус не загустеет (приблизительно 1 час 15 минут). Для соуса бешамель соедините молоко, лук, чеснок, гвоздику и лавровый лист в кастрюле и на среднем огне доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь и оставьте соус томиться еще 5 минут.
Растопите масло в отдельной посуде, добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте на среднем огне, пока смесь не подрумянится. Затем снимите с огня и, постоянно помешивая, влейте молоко. Поставьте соус на медленный огонь и готовьте, пока не загустеет. Приправьте мускатным орехом, морской солью и черным перцем.
Разделите тесто на равны порции, раскатайте коржи толщиной 2 мм и поместите между листами пергаментной бумаги.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом стенки 2-х литровой жароустойчивой формы. Высыпьте треть мясного соуса, затем треть соуса бешамель, посыпьте четвертью чашки тертого пармезана и накройте 3 листами теста. Повторите все слои еще два раза. Сверху выложите соус бешамель, посыпанный пармезаном. Запекайте до появления золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут, затем подавайте к столу.

На заметку

Рецепт от Hector Jimenez-Bravo.